用料
主料
鲫鱼500克
辅料
孜然粉
适量
胡椒粉
5克
料酒
2汤匙
盐
3克
花生油
适量
玉米淀粉
少许
干炸小鲫鱼的做法
1.
小鲫鱼去头，去鳞，去内脏，清洗干净
2.
大些的鱼表面切几刀，小鱼就不用切啦，放入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟
3.
腌好的鱼表面撒玉米淀粉，抹匀
4.
油热后逐条下锅，小火炸制20分钟
5.
炸至鱼骨酥软后捞出，等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可
6.
炸好的鱼撒孜然粉或辣椒粉都行
烹饪技巧
炸鱼的时候一定要小火慢慢炸，才能把鱼骨炸酥，炸制的时间请根据鱼的大小灵活掌握。