1、挑选些鲜嫩的油菜花尖，不要全开花的，掐带花骨朵的杈枝嫩油菜花尖尖。
2、将掐下来的油菜花尖摘取老叶子，清洗干净、淘净沥干水分、切成斜放着备用。
3、备好蒜头，洗净切成薄片；干辣椒切成条（如果不喜欢吃辣，可以不用）。
4、起油锅，小火炒香蒜片，下油菜花，转大火翻炒，炒至油菜花叶片变软倒入没过食材1/3的水，大火继续翻炒。
5、炒至剩少许汤汁，油菜花炒熟，转小火下盐和糖（提鲜）调味，再转大火翻炒均匀即可出锅。
炒油菜花的家常做法
油菜花，又称菜苔，是春天的一道时令蔬菜。它翠绿鲜嫩，清香可口，营养价值丰富，是不少人喜爱的食材。在家炒一盘油菜花，只需几步就能完成，快来看看这道家常菜的做法吧。
食材准备：
油菜花：500克
大蒜：2瓣
红椒：1个
食盐：适量
食用油：适量
步骤：
清洗油菜花
将油菜花掐去根部老叶，只留取嫩茎和花蕾。用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 切配食材
大蒜拍扁后切末，红椒洗净去籽切丝。
3. 热锅下油
锅中倒入适量食用油，大火烧热。
4. 爆香大蒜
将切好的大蒜末放入锅中爆香，炒出香味。
5. 加入油菜花
待大蒜爆出香味后，将沥干水分的油菜花倒入锅中。用锅铲翻炒均匀，让油菜花均匀地裹上油脂。
6. 加入红椒
油菜花炒软后，加入切好的红椒丝。翻炒均匀，炒至红椒断生。
7. 调味
加入适量食盐调味，翻炒均匀使调料入味。
8. 出锅
炒至油菜花变软，颜色鲜艳即可出锅装盘。
Tips：
选择新鲜嫩绿的油菜花，口感更佳。
炒油菜花时火候要大，可以保持油菜花的鲜脆口感。
如果喜欢更清淡的口味，可以不加红椒。
炒好的油菜花可以搭配米饭、粥品等主食食用。
小建议：
若想让油菜花更翠绿，可在炒制前焯水。焯水时水温不要太高，以免油菜花变老。
炒油菜花时不要加水，以免出汤影响口感。
如果油菜花较老，可以延长炒制时间，直至其变软。
炒油菜花时可以酌情加入其他配料，如火腿、肉丝、虾仁等，丰富菜肴风味。