乙酸酐遇水会水解为乙酸。乙酸酐须是新蒸的，不是新蒸的乙酸酐可能会吸水后产生的乙酸，会影响酰化。
水杨酸也就是邻羟基苯甲酸，是一种脂溶性的有机酸。水杨酸常态下是白色的针状晶体，或毛状结晶性粉末。它易溶于乙醇、乙醚、氯仿，但在水中溶解度较低，在沸水中则比较容易溶解。
乙酸酐是无色透明液体，有强烈的乙酸气味，味酸有吸湿性，折光率极高，溶于氯仿和乙醚，缓慢地溶于水形成乙酸，与乙醇作用形成乙酸乙酯，相对密度1.080，熔点-73℃，沸点139℃，折光率1.3904，闪点54℃，自燃点400℃，低毒，半数致死量（大鼠，经口）1780mG/kG。
扩展资料：
注意事项：
1、吸入后对呼吸道有刺激作用，引起咳嗽、胸痛、呼吸困难。蒸气对眼有刺激性。眼和皮肤直接接触液体可致灼伤。
2、口服灼伤口腔和消化道，出现腹痛、恶心、呕吐和休克等。受该品蒸气慢性作用的工人，可有结膜炎、畏光、上呼吸道刺激等。
3、环境危害：对环境有危害，对水体可造成污染。
4、燃爆危险：该品易燃，具腐蚀性、刺激性，可致人体灼伤。
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