新鲜采摘的山楂味道非常酸，一般用于开胃助消化食用的话，通常3—5个小山楂即可，避免吃太多，损伤牙齿和肠胃。
山楂制成干后，水分流失较多，但其中的酸性物质依然留存丰富，多吃同样对肠胃健康不利，一般用干山楂煎汤，泡茶，煮粥，制作糕点或入丸、散，其煎服用量在10~ 15克，若是治疗食用，通常大剂量不宜超过30克。
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无论是干制的山楂还是新鲜山楂，都含有较多的植物酸，这种成分如食用过多，对牙齿有较严重的腐蚀性，因此日常食用之后我们还需注意要及时漱口刷牙，避免损伤牙齿。
由于山楂中植物酸含量较高，如果一次性吃太多，就会导致肠胃分泌胃酸短时间内大量增多，对肠胃产生较大的刺激，尤其是空腹食用过多的很可能引起急慢性胃肠炎症，导致患者身体不适。
由于山楂具有活血的作用，对于孕妇来说是不宜食用的，一般少量尝试没什么大碍，但若是吃的过多，则容易让孕妇子宫平滑肌兴奋，可能导致流产的现象发生。
另外山楂还具有扩张血管，降低血压的功效，对于高血压的人来说，食用具有一定的降血压益处，但若是短时间内吃太多，则容易出现低血压现象。尤其是空腹时食用过多，血压下降明显，影响身体健康。
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因吃多了山楂导致胃酸分泌过多，引起的肠胃不适现象，首先我们要停止继续食用山楂，然后适当多喝点温开水，稀释胃酸，促进山楂的排泄，同时应注意不要吃辛辣、生冷、刺激、油腻的食物，以免加重胃部不适。
吃山楂导致胃酸过多不舒服的，可以多吃一些碱性食物来中和。如海带、苹果、菠菜、大豆、胡萝卜、牛奶等。少吃酸性食物，如各种肉类、面包、啤酒、巧克力等。
中脘穴位于位于人体上腹部，前正中线上，当脐中上4寸。经常按摩中脘穴对治疗消化系统疾病，如腹胀、腹泻、吞酸、呕吐等有一定效果；另外按摩上脘穴也可治胃痛、呃逆、范围、呕吐等症，上脘穴位于上腹部，前正中线上，脐上5寸处。这两处穴位都可以采用手指轻轻按揉100—150次左右的方法按摩。
如果吃山楂产生严重的肠胃不适感，此时不宜拖延病情，以免诱发更严重的隐疾，建议最好尽快就医诊治，然后适当服用一些药物缓解不适，注意服药遵医嘱，不要擅自采用偏方或随意服药，以免加重病情。
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想要吃山楂减肥，可参考以下山楂减肥的美食做法推荐用量来达到减肥的效果。
原料：山楂干12克，薏米10克，干荷叶5克，陈皮5克，水500毫升
做法：提前将慧米洗净，在清水中浸泡一小时。然后将水、山楂、浸泡好的薏米放入锅中煎
煮，大火煮开，转小火煎煮20分钟。再将荷叶、陈皮放入锅中，煎煮2分钟即可。
功效：此茶饮具有减肥、降脂降压、祛湿的作用，适合因脾胃不好而导致的肥胖。
材料：粳米50克，薏米20克，鲜山楂10克(干品减半)。
做法：粳米淘洗干净，薏米提前浸泡2小时，山楂洗净，切成片备用，锅内加水1200毫升，大火烧开，先加入粳米和薏米煮，煮开后转成中小火熬粥，快熟时加入切好的山楂再煮15分钟左右即可。
功效：山楂是健脾开胃、消食化滞的佳品，薏米淡渗利湿，可以排出人体内多余的水液，起到瘦身减肥的作用。
材料：山楂100克，黄瓜200克，蜂蜜适量。
做法：山楂洗净，去籽，切丁；黄瓜洗净，切丁。将山楂、黄瓜放入榨汁机中，加入适量饮用水搅打，打好后，加入加蜂蜜调匀即可。
功效：护肝明目，降低血脂，清热凉血，生津止渴，利尿降压。
推荐：一日轻断食巧搭配
第一餐：山楂黄瓜汁1人份+全麦面包两片+煮熟带壳鹌鹑蛋6个
第二餐：山楂黄瓜汁1人份+1个(小)馒头(20克)+煮玉米1个(中等大小，带棒芯，约200克)
热量合计：500千卡
材料：猪瘦肉100克，山楂、决明子、鲜荷叶、红枣(干)各30克。
做法：将山楂、决明子、红枣洗净；鲜荷叶洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片。把全部原料一同放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮1小时即可。
功效：降脂、降胆固醇、利水消肿，对减肥有利，可辅助调理继发性肥胖。