第1个回答 2020-04-06
滇式月饼做法：
所需原材料：
1、主料：低筋面粉230克、奶粉30克、转换糖浆135克、枧水3克、花生油65克、蛋黄22个、红曲粉5克、豆沙700克。
2、辅料：手粉:低筋面粉。
做法步骤：
第一步：先将枧水加入糖浆中，混合均匀。
第二步：再把花生油加到糖浆之中，继续混合至看不见花生油浮在糖浆上面。
第三步：然后加入面粉和奶粉。
第四步：用刮刀按压成团，压成团之后再加入适量的红曲粉，红曲粉是为了让月饼更好看。
第五步：用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时。
第六步：醒面的过程可以准备馅料的部分，把莲蓉和蛋黄一起称出43克莲蓉压成片把蛋黄包起。
第七步：把馅都包好用保鲜膜盖住备用，醒好的月饼皮也称出备用。
第八步：把饼皮按压开。第九步：月饼皮压扁把馅放在饼皮上。
第十步：用虎口把饼皮收好，收圆。
第十一步：把月饼放在面粉中滚一圈，月饼拿出把表面多余的面粉拍掉。
第十二步：把月饼放入模具中，压出纹路。
第十三步：然后送进预热好的烤箱上下火170度烤20分钟。
第十四步：烤到看着要上色了，就把温度降低到上下火150度，再烤10分钟即可。本回答被网友采纳