食品黏度和温度的关系

Question

如题所述

Answer 1

食品的粘度随温度的升高而增大；气体的粘度在低压范围，粘度不受压力变化而影响，但当压力升高时，粘度将随压力的升高而增大。食品的粘度温度和压力的变化而变化，特别是随温度的变化很大。因此在测定粘度时必须注意保持温度的一定，并准确地测出粘度测定时的温度值。液体的粘度随温度的上升而变小；食品的粘度随压力增大而增大。粘度的绝对测定是根据粘度的定义进行的测定；粘度的相对测定是以粘度标准液与被测液进行比较而进行的测定。