蒸鸡蛋羹总是不嫩滑有气孔？牢记这个窍门，鸡蛋羹平整又美味

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第1个回答 2020-11-19

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蒸鸡蛋羹,别加水就蒸,记住这“6忌”,蛋羹滑嫩无孔,入口就化答：蒸蛋羹没有气孔的关键就是要在碗上面盖一个盘子或者盖一张保鲜膜，保鲜膜要用耐高温的PE保鲜膜，保鲜膜上面要扎几个排气孔。上面加盖子的目的是防止锅里的水蒸气进入到蛋液中，让蛋液里面产生更多气泡，加了盘子或者保鲜膜后，能防止蒸出来的蛋羹里面有大气孔。蒸蛋羹最好热水上锅蒸，冷水上锅，鸡蛋羹...

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑答：一、鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 1、鸡蛋两只洗净，打入碗中，加鸡蛋液量的1.5倍的温水，用筷子充分地搅散。如果是散养鸡蛋需加2倍的水。注意，一定要是温水，水温不要过烫，防止把蛋液烫熟。2、蛋液一定要充分地打散，让蛋黄和蛋白混合在一起，打好的蛋液会有很多的小汽泡。3、用滤网过筛一下...

在家蒸鸡蛋羹时,鸡蛋羹起蜂窝不滑嫩是什么原因呢?怎么蒸才好吃?答：一、添加凉开水 实际上蒸鸡蛋在生活当中非常简单，并且营养成分也非常的高，正确的做法就是把生鸡蛋备好，打撒倒进碗里，拿筷子开展拌和，在拌和的过程中毫无疑问会有白沫子，这时候一定要将白沫子给撇掉。另外也按照1:1比例，加入一些凉白开水，假如添加开水或者凉水得话，那样蒸出来的蛋不但大便不成...

蒸鸡蛋羹,别直接加水蒸!牢记哪些技巧,香软滑嫩,比嫩豆腐还嫩呢?答：第二步用保鲜膜把碗包裹起来，再换木签扎好多个小圆孔透气性。出锅放水，大火烧开，把碗放进锅里，用中火蒸8min，就可以熄火。取下碗，除去保鲜袋，用洁净的刀子鸡蛋羹划到井字格，淋入适当生抽酱油、芝麻油，上洒一些葱段，美味滑嫩的鸡蛋羹就做好。【方法汇总】看似简单的蒸鸡蛋羹，为什么餐馆...

如何蒸出嫩滑美味无气孔的鸡蛋羹?答：首先可以轻微震动鸡蛋液，把鸡蛋液里面的细微气泡震出，这样就能更好地避免气孔的产生。然后可以在盆子外面覆盖一层耐高温的保鲜膜，这样可以使得鸡蛋液在蒸制过程中受热均匀，同时也避免有水珠进入鸡蛋液，从而导致气孔的产生。看了这么多，现在你知道如何蒸出嫩滑美味的鸡蛋羹吗？不妨留言讨论一下吧。

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