煮鸡蛋放在水里

煮鸡蛋时，把鸡蛋放在水里煮热得快，还是在“净鼻”（就是一个圆的，上面全是圆孔的那个，字不会打）上快(就是用蒸汽加热）。我想的是蒸汽的温度高于100摄氏度，所以快。对不对？

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第1个回答 2013-12-11

当然是蒸汽快，水还要加热呢，用热水直接烧，蛋要裂开

第2个回答 2013-12-11

把它放在冷水里面和冷水一起煮这样就不会爆裂了

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煮鸡蛋后为什么要放到冷水里?答：因为煮熟了的鸡蛋，放到冷水中能降低鸡蛋里面的温度，使煮熟的鸡蛋容易凝固，在剥开鸡蛋的时候，蛋壳容易脱落。

煮鸡蛋后为什么要放到冷水里?答：能让蛋好剥一点又不会烫着手。热的时候蛋是涨起来的，里面的蛋白和壳之间的空隙和距离要小的多，就贴的紧一点，自然就难剥了。而让它冰一下就是为了让蛋冷却下来，从而减小和缩短蛋白和蛋壳之间的空隙和距离，那样就不会贴的太紧了。

煮鸡蛋是用凉水还是热水煮?答：鸡蛋是冷水放入后开始煮。将蛋放入冷水中，把水烧开，转小火，一般嫩蛋1分钟，半熟蛋3-5分钟，全熟蛋10分钟。沸水煮蛋：将蛋从冰箱提前拿出一个小时放置至室温，或者在温水中放五分钟，沥干水分即可食用。

鸡蛋放热水里能闷熟吗答：鸡蛋放热水里能闷熟。鸡蛋主要由蛋黄和蛋清组成，主要成分是蛋白质，鸡蛋煮熟过程的本质是蛋白质变性，一般来说，蛋黄的凝固温度是68摄氏度，而蛋清的凝固温度是60摄氏度左右，所以如果是开水，密封在容器里可以让鸡蛋闷熟的，时间约为20分钟，煮沸只会减少过程中的热量损失，如果温度保持在70~80摄氏度，...

煮鸡蛋后为什么要放到冷水里?答：热涨冷缩。热的时候蛋是涨起来的，里面的蛋白和壳之间的空隙和距离要小的多，就贴的紧一点，自然就难剥了。而让它冰一下就是为了让蛋冷却下来，从而减小和缩短蛋白和蛋壳之间的空隙和距离，那样就不会贴的太紧了。就能让蛋既好剥一点又不会烫着手。

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