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煮鸡蛋 放在水里
煮鸡蛋时,把鸡蛋放在水里煮热得快,还是在“净鼻”(就是一个圆的,上面全是圆孔的那个,字不会打)上快(就是用蒸汽加热)。我想的是蒸汽的温度高于100摄氏度,所以快。对不对?
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其他回答
第1个回答 2013-12-11
当然是蒸汽快,水还要加热呢,用热水直接烧,蛋要裂开
第2个回答 2013-12-11
把它放在冷水里面和冷水一起煮这样就不会爆裂了
相似回答
煮鸡蛋
后为什么要
放到
冷水里?
答:
因为煮熟了的鸡蛋,
放到冷水中能降低鸡蛋里面的温度
,使煮熟的鸡蛋容易凝固,在剥开鸡蛋的时候,蛋壳容易脱落。
煮鸡蛋
后为什么要
放到
冷水里?
答:
能让蛋好剥一点又不会烫着手。热的时候蛋是涨起来的,
里面
的蛋白和壳之间的空隙和距离要小的多,就贴的紧一点,自然就难剥了。而让它冰一下就是为了让蛋冷却下来,从而减小和缩短蛋白和蛋壳之间的空隙和距离,那样就不会贴的太紧了。
煮鸡蛋
是用凉水还是热水煮?
答:
鸡蛋是冷水放入后开始煮
。将蛋放入冷水中,把水烧开,转小火,一般嫩蛋1分钟,半熟蛋3-5分钟,全熟蛋10分钟。沸水煮蛋:将蛋从冰箱提前拿出一个小时放置至室温,或者在温水中放五分钟,沥干水分即可食用。
鸡蛋放热水里能闷熟
吗
答:
鸡蛋放热水里能闷熟
。鸡蛋主要由蛋黄和蛋清组成,主要成分是蛋白质,鸡蛋煮熟过程的本质是蛋白质变性,一般来说,蛋黄的凝固温度是68摄氏度,而蛋清的凝固温度是60摄氏度左右,所以如果是开水,密封在容器里可以让鸡蛋闷熟的,时间约为20分钟,煮沸只会减少过程中的热量损失,如果温度保持在70~80摄氏度,...
煮鸡蛋
后为什么要
放到
冷水里?
答:
热涨冷缩。热的时候蛋是涨起来的,
里面
的蛋白和壳之间的空隙和距离要小的多,就贴的紧一点,自然就难剥了。而让它冰一下就是为了让蛋冷却下来,从而减小和缩短蛋白和蛋壳之间的空隙和距离,那样就不会贴的太紧了。就能让蛋既好剥一点又不会烫着手。
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