南北差异特别大,南方没有霜冻,冬天可以正常种植。北方霜冻后,大部分没有耐寒性的蔬菜在寒冷中枯萎死亡。
北方的露地冬天一般不播种任何蔬菜,但有些耐寒的蔬菜在秋天播种,安全地度过冬天,第二年春天很早就变绿生长。有条件的话,春季温度反弹后,盖上膜,生长得更快更好。
常见蔬菜中的菠菜、香菜、小葱秧都是这样种植的。
在所有绿叶蔬菜中,菠菜几乎耐寒性最强,能抵御零下10的低温,特别是4 ~ 6片叶子的幼树能短时间抵御零下30的低温,遇霜也不会枯萎。
菠菜冬季种植时间很广,可以全年播种,耐热品种夏季也可以种植。但是从质量上来看,要数越冬菠菜来好吃,这种胡子的菠菜生长慢,干物质多,含水量少,口感更好。
越冬菠菜一般最适合当地平均气温达到17 ~ 19,因此不同地方的播种时间不同。华北地区一般在9月中下旬播种,长江流域一般在10月下旬至11月上旬播种。
用幼苗渡过冬天,第二年春天收获。