第1个回答 2020-09-12
做法步骤：
1、处理竹笋
洗净的竹笋切成片放入碗中，锅中加水烧开，加入适量料酒、生抽放入竹笋焯一下水，这样可以去除竹笋的涩味。等锅再次煮开后捞出竹笋即可。
2、腌制猪肉
洗净的猪肉切成片放入碗中，加入盐、白糖、淀粉、老抽、食用油用手抓匀腌制30分钟。
3、烹饪
起锅放油，放入竹笋翻炒一分钟盛出备用，再次起锅放油，先放入比较瘦一点的肉炒一下，炒至肉变色盛出备用。锅中不用放油放入肥肉小火翻炒，炒至出油加入蒜末炒出香味，放入竹笋、炒好的猪肉，加入生抽、盐继续翻炒1分钟，装入盘中就可以开动了。
爽脆开胃又下饭的竹笋炒肉就做好了。
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小贴士：
1、竹笋焯水的时候加入适量料酒和生抽可以去除竹笋的涩味。
2、猪肉肥瘦分开炒，这样炒出来的不油腻。
3、喜欢吃辣的可以搭配辣椒一起炒。