第1个回答 2022-06-30
1、冷冻虾尾清洗方法。冷冻的虾尾大多都是超市中售卖的包装好的虾尾,买回家后直接解冻,然后用水多冲洗干净,用牙签挑出虾线,并且用手挤虾尾,把消化残渣挤出来,然后在用水冲洗,如果是处理干净的虾尾肉,直接解冻即可。
2、新鲜虾尾清洗方法。新鲜小龙虾用盐水和醋水泡十五分钟后,会清洗出很多泥沙杂质,然后用水冲洗后直接剪掉头部,剪去虾尾巴和胸鳍部分,除去虾线,挤出虾尾中残留排泄,用刀划开虾背的壳,红烧起来便于入味。
3、虾尾抽肠。虾尾巴一般都有三片尾瓣,慢慢扭动中间一瓣往外抽,就可以将虾背上的虾线(虾肠子)给抽出来,这部分是不可以吃的,虾肠中有虾的排泄物,含有大量的感染菌微生物等,不可以吃。
4、挤压虾尾。即使把虾线抽出来了,仍然会有虾的消化残渣留在虾尾出,所以我们要用手挤压虾尾的地方,可以发现还是会挤出很多脏东西出来。
5、再次用白酒清洗。白酒可以去除虾的异味,也可以起到杀毒的作用,将虾浸入水中加入小半瓶白酒,用手搓揉虾尾即可。等全部洗干净了在换一盆干净的水,这样虾就可以入锅烹制了。