猪肉口蘑馅
用料：猪肉馅250克，口蘑400克，盐适量，蚝油1茶匙，胡椒粉少许，葱姜末适量，料酒1茶匙，酱油1茶匙，香油2茶匙。
做法：
1、加入所有调料后搅拌稍稍上劲；
2、口蘑洗净放入沸水中焯一下，焯过水的口蘑捞出，用刀细细的抹成末；
3、切好的口蘑末稍稍挤干水份放入搅拌好的肉馅中，用时搅拌均匀即成馅料。
口蘑胡萝卜什锦馅
用料：口蘑一斤、胡萝卜一个、芹菜5棵、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块。
做法：
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
2、喜欢吃浓香型的，就将口蘑放在油中略炒一下，并放入老抽几滴出锅；
3、和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可。
4、喜欢吃原味的就不必炒了，直接将菜馅用油拌匀，后放调料就可以了。
西兰花口蘑猪肉馅
用料：西兰花半斤，口蘑半斤，猪肉馅（三肥七瘦）半斤，鸡蛋一个，食用油适量，香油适量，食盐适量，鸡精适量，味极鲜适量，蚝油适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，葱姜适量
做法：
1、猪肉馅，加适量清水和料酒，搅拌；
2、口蘑和西兰花过水打焯，剁碎，三者比例1:1:1；
3、最后为了馅料口感，加入鸡蛋一枚，在馅料里加入以上调料，加入适当香油，饺子会更香。
吃口蘑的好处
通便排毒
口蘑中有很好的纤维，而且还是粗纤维，这种纤维可以帮助人们的肠胃进行蠕动，可以促进消化，对患有糖尿病的人们来说也是很有好处的。
保护肝脏
口蘑中还有一些营养物质，可以抑制人们身体中胆固醇的增长，现在人们高胆固醇的症状已经是很常见的了，所以可以适当的吃些口蘑，降低一些胆固醇，也可以对肝脏起到良好的保护作用。
提高免疫力
口蘑中含有不少的对人们身体健康有好处的矿物质，比如微量元素硒，这种元素对人们的身体健康有很大帮助，尤其是我们在喝下口蘑汤数小时后，硒元素就会发挥作用，促进血红蛋白的生长，这样可以很有效的提高我们的免疫力，甚至能够起到调节血压的作用。