第1个回答 2022-12-22
1、蚕豆一般是煮开后,小火焖煮,15分钟后尝一下,不面的话再煮一会。如果嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口。用鲜蚕豆煮稀饭,能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失,起到和胃、润肠通便的作用,对习惯性便秘十分有效。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻。
2、蚕豆煮熟的时间与蚕豆的新嫩程度有关系,如果是老蚕豆的话,要事先泡发一天才能够烹饪。如果是嫩蚕豆的话,直接清洗干净就能够煮了,大火十分钟就煮熟了。对于老的蚕豆,如果你不泡发的话,那么它是很难煮熟的,而且口感也是非常差的。蚕豆一般都是炒着吃,味道非常的美味。