第1个回答 2022-08-12
兰州牛肉面在家里制作的时候，最关键的步骤就是和面，和面的时候要用温开水和或者稍微软一点，再加入一点咸盐做出来的面特别筋道
第2个回答 2022-08-12
可以购买一些高汤， 然后将面煮熟，捞出以后可以在里面加入一些煮熟的牛肉片，将高汤倒入。
第3个回答 2022-08-12
我刚回答了，牛肉用凉水浸泡三个小时以后洗净切成大块，然后将牛肉放入高压锅中，加入半锅水，放入生姜，干辣椒片葱，段香叶，花椒，茴香，大火烧开以后，用勺子撇去表面的浮沫，然后高压锅盖上盖大火20分钟以后开始和面，江面活好以后放置20分钟，牛肉煮好以后放凉，然后切成小块，将白萝卜去皮，切成小块，倒入牛肉汤中，小火煮10分钟，然后把面擀成面条放入锅中，煮好以后捞出，将煮好的面条盛入碗中，放入牛肉汤，放入牛肉丁香菜末小葱末，然后撒上辣椒油就可以了。
第4个回答 2022-07-10
有关牛肉拉面，那不是一下就能够掌握的，包含兰州市如今大部分的拉面师全是技术性不合格，拉出来大小不均匀，宽度不均，更不要说拉空心面之类的了！因此大家可以用设备面取代，设备面的挑选也至关重要下边我能详尽说的，牛羊肉(乳房肉)1500克，牛羊肉(腑肋)3000克，牛骨头1根;辅材：姜260克，蒜黄，香莱，蒜头3瓣，盐300克，兰州市牛肉面汤料80克，兰州牛肉拉面煮牛肉料40克，味精，萝卜1根;兰州市牛肉面的做法：把牛羊肉及牛骨头用水清洗，随后在水中泡浸四小时，牛羊肉割开，和牛骨头放入温开水锅，
将要要开落撇去白沫子，进入生姜片和料包，一个小时后加盐，小火炖4个小时即熟，捞起稍凉后切成片;取适量兰州市牛肉面汤料，放入锅中，添加冷水最少火熬30min上下，玄火回应待用;.把骨头汤里的黄奶油打出来待用；箩卜切割成方形片，清水煮至全透明后泡在冷水中，蒜黄刨开，香莱剁碎，葱姜放水弄成葱姜汁;锅中添加骨头汤，
再添加调料水(只把上边回应的一部分倒进，碎渣不必)及清水烧开后转文火;汤开后添加萝卜片，黄奶油和葱姜汁，在放进盐和味精就可以面煮好后，捞起来加汤，上边放入葱段香菜牛肉片就可以了。调汤盐、味精、姜蒜水的量就依据您自身的口感放，还能够放些糖提味可是不能吃出清甜味哦.5兰州市的饭馆有一部分是买的现有的辣椒粉，
有一部分则要用几类混和的辣椒粉，用一级精练食用油，持续高温解决「为何要持续高温解决，就是为了除去食用油里的油菜籽味儿」，随后等候温度减少，放入葱蒜芹菜等青菜，在放入香辛料，那样炸制，随后在等温度降低，放入白芝麻，然后朝天椒分多次倒进锅中中，最终再加上碎花生就可以了。
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