又到周末了，孩子下午就要从学校里回来了，孩子爱吃饺子，家里刚好还有一颗白菜，所以做馅包饺子正合适，白菜饺子鲜美多汁，咬一口满嘴留香，这个季节吃比韭菜茴香都要好吃很多。
白菜饺子好吃但不好做，因为白菜里很多水分，如果调馅的时候处理不好，这些水分出来了饺子馅就吃着不香了。正因为白菜大量出水，所以很多人在调馅的时候就犹豫着应该先放油还是先放盐呢？其实都不对，今天呢，就和大家分享白菜调馅包饺子的正确做法。
白菜调馅的时候，先放油或者先放盐都是不对的，正确的做法应该是在调馅之前，先把白菜里的水分给盐杀出来，然后再进行调馅，这样白菜就不会出水了。
白菜饺子的详细做法：
准备干净的容器，倒入适量的面粉和清水，搅成絮状，揉成光滑的面团，放在一旁，盖上一层笼布，醒发20分钟左右。
大白菜拍洗干净放在案板上剁碎，把白菜放在大碗里，撒入适量的食盐，搅拌均匀静等一会，等到盐杀出水分，用笼布捞出白菜，挤掉里面的水分备用。
猪肉剁成肉馅，大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切碎末，把它们放在小碗里，倒入适量的酱油搅拌均匀腌制一会。
往白菜里面倒入适量的食用油搅拌均匀，等到饺子皮擀好以后，把肉馅倒在白菜里，继续倒入适量的食盐、香油，分别搅拌均匀成饺子馅。
把醒好的面团继续揉紧实，然后揉成长条，切成小一些的剂子，拿擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量白菜肉馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
锅内添冷水大火烧开，撒入一点食盐，下入饺子拿漏勺轻轻推散，盖上盖子再次烧开，然后拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚就代表饺子变熟了，就可以盛出装盘食用了。