江苏的特色美食有哪些

Question

如题所述

Answer 1

一、狮子头

狮子头口感松软，肥而不腻，入口微甜，狮子头原名“葵花斩肉”，是古代一位御厨将巨大的肉圆摆成葵花心的样子，犹如雄狮的头一样威武，因此得名狮子头。

二、锅盖面

面条又软又有劲道，汤头清香，回荡在齿间。碗锅盖面的面条是案板上用竹杠上下颠跳，反复挤压成薄薄的面皮，再用刀切成面条的。这样的面条，鲜美、独特、清爽可口，也正由此，锅盖面又名小刀面、“跳面”。

三、槽扣肉

酒糟的独特风味通过复合调味，加入由焦溪二花脸精制的扣肉中，使肉中有酒香，酒中有肉香。这才是常州最地道的槽扣肉。

四、清炖狼山鸡

狼山鸡以黑色羽毛居多，色彩绚丽，身高腿长，皮薄肉细，味道极其鲜美。其汤越煮越清透，鸡肉味美有嚼劲。吃过以后鸡肉的鲜香久久的留在唇齿之间。

五、盐水鸭

盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。