第3个回答 推荐于2017-09-12
预防感冒：莴笋和菜花
菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。中医素来有“白色入肺”之说，洁白的菜花是适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是非常好的血管清理剂。
莴笋中的碘含量高，对人体的基础代谢和体格发育很有利。莴笋叶的营养远高于莴笋茎，秋季易咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。
藕是东方蔬菜之王，抗衰老
秋天可吃点莲藕，“藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老”。
另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
避免消化不良：韭菜和香菜
韭菜富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物和膳食粗纤维。食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾、促进食欲的作用。
香菜香味独特，具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。
防止上火：菠菜和番茄
菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。
番茄有清热解毒、生津止渴等作用，用于治疗口干舌燥、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦等。
脸上不长痘痘：生菜和苦瓜
生菜富含维生素、微量元素，含水量是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定辅助治疗作用。
苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，它含有抗癌作用的活性蛋白质，不但能够增加免疫细胞的活性，还能清除体内毒素，帮助排毒。
蔬菜不仅营养价值高，含有丰富的维生素、无机盐和纤维素，而且还含有许多对人体非常有益的生物活性物质，因此，蔬菜对维持人体正常生理功能、生长发育、防治疾病、延缓衰老等各方面都具有特殊的作用，是人类生存和生命活动中不可缺少的重要食物。
实践证明，许多蔬菜对人体的保健功能，远远超过保健药品。新鲜蔬菜、水果(如西红柿、青椒和草莓)在抑制引发癌症的亚硝胺的形成方面要比单独服用维生素c强得多。霍奇斯基说，西红柿的效用非常大，因此，在美国吃西红柿的人最为普遍。药补不如食补就是这个道理。
有人认为每天只要吃水果，即使少吃或不吃蔬菜也无关紧要，这是一种错误的认识。蔬菜和水果二者的营养成分均以维生素和矿物质为主，这些成分都是人体所必需的，而蔬菜所含的营养成分在许多方面都具有水果所没有的优势。若以青菜与苹果相比，前者比后者钙含量高1 8倍、磷高8倍、铁高11倍、胡萝卜素高25倍、维生素B，高8倍、维生素P高6倍、维生素c高20倍。蔬菜中还含有一些水果所没有的调味物质，如芳香油、挥发油、有机酸等。另外，蔬菜较水果能更有效地促进人体吸收蛋白质、脂肪和糖类等营养物质，并能刺激食欲，促进消化。蔬菜中的大量纤维素可以刺激胃肠蠕动，促进大便通畅，是天然的肠道清洁剂，有利于预防肠道疾病。由此可见，就人体需要来说，多吃蔬菜要比多吃水果更有益，水果是不能代替蔬菜的。
蔬菜有助于预防血管病。吃蔬菜多少和心脏病的联系绝不是偶然的，实验证明蔬菜中含多种维生素，其中维生素C和维生素E对预防心脏病有益。英国科学家最新研究还认为，蔬菜、水果保护心脏、预防心脏病发生的主要成分除维生素C、维生素E、胡萝卜素以及微量元素外，还有一种重要的物质——番茄红素。番茄红素是一种强有力的抗氧化物质，能在血液循环中拮抗和阻止自由基对细胞、DNA和基因的损伤，有保护血管的功能。番茄红素广泛存在于各种蔬菜中，以西红柿、胡萝卜含量较高。蔬菜还较普遍地含有叶绿素，而叶绿素可以激发人体生理功能，增加红细胞，增加机体的血液含氧量，加速体内细胞新陈代谢的速度，加快体内净化过程。细胞活力增加了，自然会刺激人体免疫系统，抵抗疾病与机体自我康复能力也会随之增加。本回答被提问者和网友采纳