第1个回答 2019-12-17
取一岁羯羊带骨肉,剁成5厘米长左右的块,放入清水中浸泡一小时左右,锅中加清水,将泡好的羊肉捞出放如锅里,水要没过羊肉,十厘米左右,中火烧开,打去浮沫,加少许花椒,生姜片,葱段,合适的盐,加盖继续中下火煮,直到肉烂为至(自己尝),捞掉葱段不要。
盛入碗中,撒香菜洋葱即可。
注:1:羊肉要新鲜,必须用水泡,可去血水和膻味。2:火不要过大,如果火大,汤就会变成奶白色,影响美观。3:浮沫要打干净,打浮沫时火要改小,不然火大将浮沫煮散了这菜就彻底失败了。4:如果想吃蔬菜,也可在羊肉7成熟的时候加胡萝卜或青萝卜(萝卜要切滚刀块,可稍微大一点)
羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克
盐、姜、醋、胡椒粉适量,香油5克。
美食做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;
2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
美食特色
口味清淡宜人。