第1个回答 2019-12-17
取一岁羯羊带骨肉，剁成5厘米长左右的块，放入清水中浸泡一小时左右，锅中加清水，将泡好的羊肉捞出放如锅里，水要没过羊肉，十厘米左右，中火烧开，打去浮沫，加少许花椒，生姜片，葱段，合适的盐，加盖继续中下火煮，直到肉烂为至（自己尝），捞掉葱段不要。
盛入碗中，撒香菜洋葱即可。
注：1：羊肉要新鲜，必须用水泡，可去血水和膻味。2：火不要过大，如果火大，汤就会变成奶白色，影响美观。3：浮沫要打干净，打浮沫时火要改小，不然火大将浮沫煮散了这菜就彻底失败了。4：如果想吃蔬菜，也可在羊肉7成熟的时候加胡萝卜或青萝卜（萝卜要切滚刀块，可稍微大一点）
羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克
盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。
美食做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
美食特色
口味清淡宜人。