第1个回答 2015-05-18
重庆市中小学食品安全竞赛答案
一、单选题
1 按照《食品安全法》要求，学校超市、副食店、小卖部等食品销售商店应当取得（a ） (本题：2分)
a、卫生许可证
b、餐饮服务许可证；
c、食品生产许可证
d、食品流通许可证
2 按照《食品安全法》要求，餐厅、餐馆和学校食堂应当取得：（a ） (本题：2分)
a、卫生许可证
b、餐饮服务许可证
c、食品生产许可证
d、食品流通许可证
3 食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是：（a ） (本题：2分)
a、皂素；
b、秋水仙碱；
c、龙葵素
d、以上都不是
4食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用：（a） (本题：2分)
a、苯并芘
b、二恶英；
c、黄曲霉毒素；
d、亚硝胺
5 鲜黄花菜中含有的毒素是：（ c ） (本题：2分)
a、龙葵素；
b、皂素；
c、秋水仙碱；
d、以上都不是。
6 加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于。（b） (本题：2分)
a、60℃；
b、70℃；
c、80℃；
d、100℃
7 中小学校的食堂对制售凉菜的要求是。（c） (本题：2分)
a、可以制售荤凉菜；
b、可以制售素凉菜；
c、不得制售凉菜；
d、可以制售凉菜
8 餐饮服务许可证有效期为：（c）。 (本题：2分)
a、1年
b、2年
c、3年
d、5年
9 为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的。（c） (本题：2分)
a、选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐；
b、就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药品监管部门投诉举报；
c、就餐结束时，为了折扣可以不要发票；
d、就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。
10 烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为：（b） (本题：2分)
a、12小时；
b、24小时；
c、48小时；
d、可以到一周。
11 使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？( c) (本题：2分)
a、铝锅；
b、不锈钢锅；
c、铁锅；
d、砂锅。
12 对餐馆、餐厅、食堂进行食品安全监管的部门是： ( b) (本题：2分)
a、公安部门
b、食品药品监督管理部门；
c、卫生部门；
d、工商部门。
13 假酒中导致失明的物质为：（b） (本题：2分)
a、甲醛；
b、甲醇；
c、乙醇；
d、乙醛。
14 以下哪种是健康的饮水习惯：（a） (本题：2分)
a、白开水是最好的饮料，要常喝；
b、口渴时才喝水，不渴时不必喝；
c、有时可以直接喝自来水；
d、饮料口感好，又解渴，应该多喝。
15 在学校超市购买预包装食品时不能买：(c) (本题：2分)
a、超过生产日期的食品；
b、超过出厂日期的食品；
c、超过保质期的食品；
d、标有食品添加剂的食品。
16 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（b） (本题：2分)
a、英文；
b、中文；
c、本国文字；
d、其它文字。
17 绿色食品标志使用权的有效期是（3）年？ (本题：2分)
a、1年；
b、2年；
c、3年；
d、5年．
18 易受黄曲霉毒素污染的食品有（b）： (本题：2分)
a、大豆；
b、花生；
c、橄榄油；
d、芝麻。
19 未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？(b) (本题：2分)
a、食品装得太多了；
b、食品已变质，绝对不能吃；
c、食品已发酵，但还可以吃。
d、以上都不对。
20 餐厅、食堂的位置应建在：(b ) (本题：2分)
a、距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源10～20m；
b、距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上；
c、可在粉尘、有害气体的影响范围之内；
d、可在放射性物质和其他扩散性污染源影响范围之内。
二、多选题
1 《中华人民共和国食品安全法》规定禁止生产经营下列食品：（a.b
第2个回答 2015-05-18
安全使用液化石油气
一是液化石油气灶具不能放在卧室、办公室、阳台或仓库、礼堂等公共场所内，以防漏气失火。
二是正确掌握开关的使用方法，要火等气，不要气等火，用毕切记关阀门、开关，阀门坏了要及时更换。不要让儿童使用灶具或随意玩弄开关。
三是使用液化气时，要有人看管，不可远离，随时注意调节火头的大小，防止汤水外溢浇灭焰或被风吹灭火焰，引起跑气。
四是液化气罐应直立，不能倒放，更不能用开水泡或火烤。
五是如发现有气漏出，应立即采取措施：打开门窗，用扇子煽，以便通风换气（但不能用电扇吹），然后查找漏气部位。
灭火基本知识
（1）隔离法：这是一种消除可燃物的方法。
（2）窒息法：阻止空气流入燃烧区，减少空气中氧气的含量，使火源得不到足够的氧气而熄灭。
（3）冷却法：用水或其他灭火剂喷射到燃烧物上，将燃烧物的温度降低到燃点以下，迫使物质燃烧停止；或将水和灭火剂喷洒到火源附近的可燃物上，降低可燃物温度，避免火情扩大。
（4）抑制法。
报警
一旦发生火灾，要迅速打电话“119”向消防队报警，并立即组织人员扑救。扑救时要先救人后救物，先重点后一般，先断电后救火，并注意顺风救灾，特别是野外火场。灭火时一般就地取材，如用水、砂、土等灭火器材，特别要设法控制火势蔓延。严禁动员组织中小学生参加山林火灾的扑救工作。同时要加强不准中小学生参加扑救森林火灾的教育管理，遇有自发扑救森林火灾的情况，学校和有关部门应及时加以劝阻，以防止发生不必要的人身伤亡事故。
报警要注意以下几点：
（1）要说明失火单位或住户所在的区（县）、街道或乡、村。有重名时，要区别开来，以免找错。地名或单位名称有相似或易混的字，要加以强调，说得清楚明白。
（2）要报清、报全单位和街、巷名称，不要用简称。
（3）要说明是什么物质着火和火势大小。这样便于消防队根据燃烧对象和火势大小来决定其出动的车辆和警力。
（4）要说明报警人的姓名和所用电话的号码，因报警人所用电话往往离火场较近，消防队在出动力量到达之前，可以用此电话向报警询问火势发展情况，便于指挥调动。
（5）报警后，应由熟悉情况的人到离火场最近的路口迎候消防车或指引通道，提供水源位置等情况，以便迅速灭火。楼房火场逃生
一是要镇静分析，不要盲目行动。要明确自己所在的楼层，要回忆楼梯和楼门的位置、走向；分析周围的火情，不要盲目开窗开门，不然会助长火势，也不要盲目乱跑，跳楼，造成不应有的伤亡。二是要选好逃生办法，不要惊慌失措。如必须从烟火中冲出楼房，要用湿毛巾、衣服等衣物包住头脸，尤其是口鼻部，低姿行进，以免受呛窒息。如下楼虽已有火，但火势不大，就从楼梯冲出去。如楼梯坏了冲不出去，可利用房屋的老虎窗、阳台、水漏管、或用绳子（可用衣服或床上用品撕成系成绳索）系在牢固的门窗、重物上从窗口滑下。如果在二三层又无上述办法被迫跳楼的，也要向地位抛些棉被等物以增加缓冲，然后手扶窗台朝下滑，以缩小下落高度并保证双脚落地。如果各种逃生路均被大火切断，应退室内、关闭门窗，有条件的可向门窗上浇水，以造缓火势蔓延，也可向窗外扔小东西、打手电以求救。
在失火的楼房内不可用电梯。
如家用电器或燃气灶起火，应迅速关掉电源或炉灶开关，千万不能往电器、电线或燃气灶上泼水。
（2）人身着火自救。
如果身上着火，千万不能奔跑，否则会越烧越旺。可设法脱去衣帽，来不及可撕开扔掉。如再来不及可卧倒在地上打滚，或跳到池塘、水池、小河中。倘其他人在场，可用湿麻袋、毯子等把人身上的火包起来，切不可用灭火器直接向着火人身上喷射，因为药剂会引起伤口感染。
第三部分 校内外集体活动安全常识
一、组织学生参加和劳动社会实践，事先必须对学生进行安全教育，特别要强调遵守纪律，服从管理，听从指挥。活动在老师的指导下进行，不宜组织学生参加有毒、有害、高温、繁重体力劳动等特种作业。
（一）、防止触电
1、不要用湿手、湿布触摸、擦拭电器外壳，更不要在电线上晾衣服或悬挂物体，或将电线直接挂在铁钉上。
2、发现绝缘层损坏的电线、灯头、开关、插座要及时报告，请专人检修，切勿乱动。
3、万一遇有电气设备引起的火灾，要迅速切断电源，然后再灭火。
4、发现有人触电时，要先使触电者尽快脱离电源，再采取其他抢救措施。
远离高压带电体。
（二）、防止落物伤害
1、进入建筑施工现场，必须按规定道路行走，必须戴安全帽。
2、起重装卸、吊运物品的下面严禁站立、通行。
二、校外集体活动应注意
1、组织学生参加集体校外活动，一定要事先经学校负责人研究，做出周密计划，严格组织，并有学校负责人或教师带队。要事先派人勘查活动场地、环境。要建立大型集体外出活动报上级主管部门审批的制度。
2、活动中如需使用交通工具时，必须符合安全要求，不得超员运载，不得乘坐没有驾驶执照的人员驾驶的车、船。
3、参加校外集体活动的场所、建筑物和各项设施必须坚固安全，出入道口畅通，场内消防设备齐全有效，放置得当。
4、到浏览区和游乐场所活动，一定要注意其合理容量。不要组织学生到超容量的地方或场所活动。
5、学校组织学生参加勤工俭学和社会公益劳动，必须坚持安全、无毒、无害和力所能及的原则。要加强劳动组织，重视劳动保护，教育学生遵守劳动规则。
6、组织学生参加有关单位举办的集体活动，必须有安全保障措施。在没有严密的组织工作和切实的安全措施情况下，无论是何单位组织的活动，学校都可以拒绝参加。
第四部分 体育活动安全常识（学校自查，略）
第五部分 饮食卫生常识
养成良好的个人卫生习惯，饭前、便后要洗手。
不购买三无食品饮品（无产地、无生产日期、无保质期）。
学校要做好食品的采购、运输、贮存等过程的卫生工作，防止食品源染及食品中毒事故发生。
学生食堂必须保持环境整洁，消除苍蝇、老鼠、等有害昆虫及其蘖生条件。
学生食堂工作人员炊事管理人员必须每年进行健康体检。
第六部分 传染病的预防与控制
早期发现、早期诊断、早报告、早期隔离、早期治疗。
对病人污染的教室、宿舍、厕所等地方要进行消毒。
加强卫生教育，培养学生良好的卫生习惯。
建立必要的卫生制度，加强经常性的卫生管理。
提高易感者的免疫能力。加强体育锻炼，保证必要的营养供给，合理安排生活作息制度。有计划地进行预防接种。安全是生存的根本 安全是发展的前提
维明路小学小学生安全知识常识
（安全教育、培训内容）
一、消防防火类
1、基本要求:小学生不得玩火。一是不得带火柴或打火机等火种;二是不得随意点火，禁止在易燃易爆物品处用火;三是不得在公共场所燃放鞭炮，更不允许将点燃的鞭炮乱扔。在火灾现场，小学生等未成年人要坚持先逃生的原则。
2、火灾的处理办法
家中起火，不要慌张，应根据火情及时采取相应措施：如果炒菜时油锅起火，迅速将锅盖紧紧盖上，使锅里的油火因缺氧而熄灭，不可用水扑救。
房间内起火时，不能轻易打开门窗，以免空气对流，形成大面积火灾。
纸张、木头或布起火时，可用水来扑救，而电器、汽油、酒精、食用油着火时，则用土、沙泥、干粉灭火器等灭火。
若火势已大，必须立即报火警。被火围困时，应视不同情况，采取不同方法脱离险境。如俯下身体，用湿布捂鼻。