第1个回答 2018-01-13
麻辣鱼的做法步骤
家常麻辣鱼的做法步骤：1 1先将鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼头根鱼头放在一起不需要腌制
家常麻辣鱼的做法步骤：2 2将鱼肉斜刀切成薄片
家常麻辣鱼的做法步骤：3 3把切好的鱼肉单独放在一个碗里，加入葱 姜 蒜 淀粉 盐 鸡精 鸡蛋腌制15分钟（盐加的量自己掌握好别放重了）
家常麻辣鱼的做法步骤：4 4把豆芽洗干净放进锅里焯水煮熟，然后捞出放在大碗里的底部
家常麻辣鱼的做法步骤：5 5锅里放适量油，然后下豆瓣酱（2勺）根着放入葱姜蒜花椒辣椒炒出香味
家常麻辣鱼的做法步骤：6 6炒出香味后直接把鱼头根鱼骨下锅翻炒半分钟然后加水煮开后换小火慢煮5分钟（把配料的味道煮出来）
家常麻辣鱼的做法步骤：7 7这个时候的鱼头已经熟了马上捞出放在豆芽上面
家常麻辣鱼的做法步骤：8 8鱼头全捞出后最后下鱼肉，鱼肉煮的时间不能很长，水开后半分钟这样就捞出放在鱼骨的上面，这样吃起来有层次感（最上面是肉是最嫩的，中间是鱼骨，地下是豆芽）
家常麻辣鱼的做法步骤：9 9捞出来后最后就把汤调好味倒入碗里
家常麻辣鱼的做法步骤：10 10接着撒上葱花香菜
家常麻辣鱼的做法步骤：11 11到最后一步淋油了，把锅洗干净放入一打勺油同时放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒变黑，闻到香味就把它倒在刚才煮好的鱼上面，因为油很热倒上去会听到呲~的一声，哪就大功告成了
家常麻辣鱼的做法步骤：12 12成品了
第2个回答 2020-04-27
麻辣鱼是一道经典的菜肴，属于辽菜系。这道菜品最大的特点可以用八个字来总结，就是红红火火，麻麻辣辣。麻辣鱼是我们全家人都很钟爱的保留美食，它虽然用油不多，做法也很简单，但是味道却是极其鲜美的，让人终身难忘，接下来就跟我一起学习麻辣鱼的制作过程吧。
麻辣鱼的做法步骤:
1将草鱼开膛破肚取出内脏，刮掉鱼鳞用水反复冲洗干净，用刀从鱼肚侧开始切成相连接的一段一段的装盘备用。
2锅内倒入食用油，倒入麻辣鱼底料（推荐大家购买自己喜欢的，我平时用的是加洛福麻辣鱼的底料）翻炒一会，闻到香味后放入草鱼，倒入清水，盖上锅盖进行炖制15分钟。
3将香菜、油麦菜和豆芽摘洗干净，香菜剁碎备用，而豆芽和油麦菜放进热水中焯一遍捞出来备用。
4炖鱼的时间一到就把焯好的豆芽和油麦菜放进锅内，再撒入鸡精、盐盖上锅盖再次烧开锅，最后开锅淋撒上香菜末就出锅食用吧。