带你了解乌龙茶
乌龙茶的分类及代表茗茶·
1、产地
台湾乌龙:冻顶乌龙、东方美人、文山包种、金萱茶·.....
。闽北乌龙:大红袍、肉桂、水仙、奇种、名丛··.....
。广东乌龙: 凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛、石古坪乌龙·.....·闽南乌龙:安溪铁观音、本山、永春佛手、漳平水仙·....·
A闽北
山
、闽南
广东
( 仅供茶分区展示 )
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乌龙茶的分类及代表茗茶
2、形态
形态分别有
·条索形乌龙茶(文山包种、凤凰单丛等
半球形乌龙茶(铁观音、冻顶乌龙等 )
.
。束形乌龙茶(八角亭龙须茶
。团块型乌龙茶(水仙饼茶)
条索
半球
球形
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3、发酵程度
。乌龙茶虽然是半发酵(生物氧化 )，但在半发酵之中，还有轻重之分。
轻度发酵乌龙茶a、
。轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。
。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%-10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。
文山包种
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3、发酵程度
清香型铁观音属于轻发酵乌龙茶，发酵程度15%一20%。
清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。
冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。
铁观音
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3、发酵程度
b、中度发酵乌龙茶
。主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。 比如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”
汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。
凤凰单从
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3、发酵程度
重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。
。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有的甚至到80%。其外形枝叶连理，白毫显露，汤色呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。
东方美人
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4、香型
清香型
浓香型
浓香型
现代工艺制法，清香型乌龙茶的颜色翠绿，汤水清澈，花香明显，清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜。
传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成浓香型乌龙茶具有“香、浓、醇、甘”等特点色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正，滋味厚重。
存放多年的乌龙茶具有陈，即我们常说的老铁、老岩茶，具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇沉香凝韵。