电磁炉的优点和缺点
优点
1，加热速度快---电磁炉可以在15秒内将锅底温度提高到300度以上，速度比油炉和燃气炉快得多，大大节省了烹饪时间，提高了食品运输速度。
2，节能环保-电磁炉无明火，锅体自身升温，减少传热损失，使其热效率可达80％~92％，无废气排放，无噪音，大大提高厨房环境。
3，通用性---电磁炉“炒，蒸，煮，炖，炖”一路。在上海，新的三口之家通常使用电磁炉，它基本上取代了燃气灶，管道燃气主要用于淋浴。
4，易于清洁-电磁炉没有燃料残留和废气污染，因此锅和炉子很容易清洁，这在其他炉子是不可想象的。
5，安全性高-电磁炉不会像气体一样，容易泄漏，不会产生明火，安全性明显优于其他炉灶，特别是它有多种安全保护措施，包括倾斜和关闭炉子，超时和电源故障，火灾报警，过电流，过电压，欠压保护，不正确使用自动关机等，即使汤溢出，燃气灶没有燃气关闭和耗尽的危险，特别是炉面板不会升温，没有烧伤的危险，老人和孩子都感到放心。
6，使用方便：---民用电磁炉“一键式操作”说明非常人性化，老人小孩子会看到它，再加上炉子本身只有几磅，随身携带它不是一个问题，只要它可以在有电力的地方使用。对于在田间小的农民工，在使用时从床下取出。用完后，什么样的炉子可以这么方便？
7，经济实惠---电磁炉是一个大型电力消费者，但由于快速供暖和相对较低的电价，成本比天然气和天然气便宜，炉电磁炉厂家直销，价格实惠，还送盆，是您明智的选择。
8，减少投资---商用电磁炉比传统炉灶需要更少的厨房空间，由于没有燃烧废气，因此减少了对排气装置的投资，并且消除了燃气管道的结构和支撑成本。
9，精确控温-电磁炉可以准确控制烹饪温度，节约能源，保证美味食品，重要的是促进中国食品生产标准的提升。
缺点
1.温度上升特别快，在打开炉子之前准备好工作，否则，空锅很容易干燥，缩短炊具和电磁炉的使用寿命;
2.电磁炉失效的概率高于传统炉灶。修理很麻烦，如果发生故障，没有备用炉会影响操作;
3.电磁炉的功率与锅密切相关，因此锅的要求较高，锅的多功能性较差;
4.当电磁炉工作时，锅底和锅体之间的温差很大，烹饪时，如果锅底没有及时翻转，很容易燃烧;
5.民用普通电磁炉通常是平板，需要使用平底锅，而浅底锅不如传统的炒锅方便;
6.电磁炉面板上显示的功率和温度均由程序预先设定，与实际功率和温度有很大差异;
7.电磁炉没有汤溢出的自动溢出功能;
8.电磁炉没有明火。普通人很难直观地掌握热量，专业厨师需要很长时间才能从明火变为电磁炉;
9.由电磁炉产生的磁场100％被炊具吸收，并且部分磁场从炊具的周边泄漏以形成电磁辐射。