酸奶属于易变质食品，保存温度对其品质影响较大。一般来说，酸奶需要在2-6℃的低温环境下保存，避免在温度较高的条件下暴露。如果在常温下保存酸奶，可能会导致细菌的增生并使酸奶变质。因此，2-6℃的低温状态是酸奶最佳保存条件，可以保持酸奶的新鲜度和口感。
而如果长时间在常温下保存酸奶，其品质可能会受到严重影响，导致酸奶变质。另外，在高温下保存酸奶也会使其中的营养成分和益生菌数量减少，影响酸奶的保健功能。
因此，如果要保证酸奶的品质和口感，应该选择适当的保存温度。如果不确定酸奶保存时间，最好不要在常温下保存。
酸奶忘记冷藏一天了如果酸奶忘记冷藏已经过了一天，可能会发生以下情况：
细菌的增生酸奶忘记冷藏后，可能会导致其中细菌的增生。通常来说，酸奶中存在大量的乳酸杆菌等益生菌，它们能够抑制其他细菌的生长。但如果酸奶暴露在温度较高的环境下，其他有害细菌可能也会在其中生长。如果酸奶中的益生菌数量被其他细菌所代替，酸奶可能会起到相反的作用，影响人体健康。
营养成分和益生菌数量的减少长时间在温暖的环境中保存酸奶，可能会导致其中的营养成分和益生菌数量减少。酸奶中的益生菌可以帮助改善肠道菌群平衡，保护肠道健康。因此，如果酸奶中的益生菌数量被其他细菌所代替，那么酸奶就可能失去原本的保健功能。
虽然酸奶忘记冷藏一天后，可能会受到一定的影响。但如果酸奶没有变质，仍然可以食用，只需要留意是否有异味和异样的口感即可。如果酸奶变质，最好不要食用。同时，为了保证酸奶的品质，以及健康的食品习惯，建议大家在享用酸奶后立即冷藏，或者购置用有保温功能的保温瓶携带。
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