密封的腐乳开盖时,发现上面有少量白色结晶,这是?

Question

如题所述

Answer 1

1. 豆腐乳上的白色圆点可能是由络氨酸结晶形成的。这些结晶是氨基酸在发酵过程中产生的，由于在水中溶解度低，当浓度增加时，它们会形成小白点结晶。这是一个正常的现象，不含有毒或有害物质。
2. 另一种可能是豆腐乳表面出现的霉斑。这些白圆点是由毛霉属真菌的菌丝体形成的。霉豆腐是中国传统的小吃，有不同的风味和颜色，包括自然发酵的白色和经过染色处理的黄色，后者通常被称为黄婆鸡。详情