肉丸子怎么做有弹性

如题所述

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第1个回答 2020-06-03

第2个回答 2020-05-22

第3个回答 2020-05-22

第4个回答 2020-05-31

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做肉丸子需要什么材料才能有弹性答：做肉丸子需要淀粉和鸡蛋才能有弹性。鸡蛋凝固之后会变硬，加入鸡蛋可以让肉丸子更有弹性，还可锁住肉汁和水分，使肉丸子营养更加丰富。而适当的淀粉同样可以锁住肉汁和水分，使肉丸具有弹性，增加口感。想让肉丸具有弹性，还可以选择搅打肉丸，使肉丸上劲的方法。在肉馅中加入花椒水，顺着一个方向搅拌，上劲...

怎么做肉丸才有弹性答：1、加鸡蛋：鸡蛋凝固之后会变硬，这样不但可以让肉丸子吃起来Q弹，而且还能锁住肉汁和水分，营养更加丰富。2、加淀粉：加淀粉同样可以锁住水分和肉汁，适当的淀粉会让肉丸特别嫩，显得更有弹，不过淀粉营养相对于鸡蛋要低一些。3、搅拌：想要肉丸有弹，就必须要让肉馅上劲，先将调料放入肉馅，然后要顺着一...

猪肉丸子怎么做有弹性答：1、猪肉丸子有弹性必须不能切，只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断。2、将肉打成起胶状，500克肉蓉打入生鸡蛋120-160克，加好必须的的调味料后。3、入中火油锅中炸制浮起着色，再使用笊篱捞出放入另一锅中，根据炸好的丸子的口味，适当调整一下，大火开锅后，文火炖10-15分钟即可...

怎样做肉丸子劲道有弹性答：盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。5、大火再次烧开后，撇清浮沫。6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口有弹性的猪肉丸子就做好了。

肉丸做起来为什么没有弹性答：1、肉没合上劲或瘦肉太多，选的肉需要7分瘦，3分肥，合肉丸，需要先撒盐，撒了盐后就开始顺着一个方向合，等肉起劲，然后在兑水，兑了水后，继续合，合到肉又像开始那么有劲后，再兑水；2、没兑鱼红，1斤肉要兑2到3两鱼红，可以让肉丸变得有弹性；3、生粉给少了，没有往里放鸡蛋，兑完...

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