第1个回答 2018-01-15
食材
主料
土豆淀粉
200g
水
1200ml
辅料
油
适量
盐
适量
蒜泥
适量
红辣椒面
适量
青椒
适量
葱
适量
韭菜
适量
生抽
适量
五香粉
适量
步骤
1.准备好的水和土豆淀粉
2.将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀，将两者搅拌匀后加热，边加热边搅拌，防止锅底烧糊并在加热的过程中加入适量盐入味。搅拌加热直到开始变得粘稠，再搅拌一小会，直到变成稍有弹性的乳白的，倒入模具中晾凉
3.晾凉后放进冰箱冷藏
4.两三个小时候从冰箱取出即可食用
5.将凉粉切块
6.蒜泥和干辣椒面混合
7.炒锅烧热油，浇入蒜泥辣子中制作成油泼蒜辣子。在油泼蒜辣子中加入适量盐，搅拌均匀，让盐融化，然后加入凉拌醋，继续搅拌，做成蒜辣子醋水备用。
8.青椒切碎，撒入盐腌制一会
9.将腌制好的青线椒拌入切块的凉粉中，然后浇上制作好的蒜辣子醋水，凉拌的凉粉就制作好了。
10.葱、韭菜、蒜洗净切成自己喜欢的大小
11.平底锅放少量油，烧热后加入蒜和葱煸香。倒入切成块的凉粉，翻炒，然后倒入少量生抽，加入几滴油泼辣子（不喜欢辣味的可以不放），翻炒均匀，再依次放入五香粉、少量盐翻炒均匀。
12.凉粉基本炒热后加入韭菜，继续翻炒，直到凉粉完全炒热即可出锅。
13.趁热吃，味道更好。
小贴士
提示：
自制的这种凉粉在切块的时候要注意，切之前准备一碗凉开水，每切一刀最好在刀上刷上水，防止凉粉粘连。
第2个回答 2018-01-15
主料凉粉500g红辣椒2个辅料青蒜苗适量小葱适量大蒜适量食盐适量香醋5ml油10ml香油5ml酱油5ml
步骤
炒、拌凉粉的做法步骤11.凉粉500克，清水冲一下，备用。
炒、拌凉粉的做法步骤22.小葱、大蒜、红辣椒和青蒜处理干净，切碎。
炒、拌凉粉的做法步骤33.炒锅放油，下入小葱和大蒜粒爆香，然后将切片的凉粉下入锅内，小火慢慢炒。
炒、拌凉粉的做法步骤44.放入食盐和酱油，慢慢翻炒，凉粉易碎，容易炒散，等凉粉炒入味，放入红椒粒和青蒜粒，出锅即可食用。
炒、拌凉粉的做法步骤55.凉拌的时候，只需把凉粉切片，放入青蒜碎、红椒碎、食盐、香醋、芝麻油拌匀即可食用。
步骤
炒、拌凉粉的做法步骤11.凉粉500克，清水冲一下，备用。
炒、拌凉粉的做法步骤22.小葱、大蒜、红辣椒和青蒜处理干净，切碎。
炒、拌凉粉的做法步骤33.炒锅放油，下入小葱和大蒜粒爆香，然后将切片的凉粉下入锅内，小火慢慢炒。
炒、拌凉粉的做法步骤44.放入食盐和酱油，慢慢翻炒，凉粉易碎，容易炒散，等凉粉炒入味，放入红椒粒和青蒜粒，出锅即可食用。
炒、拌凉粉的做法步骤55.凉拌的时候，只需把凉粉切片，放入青蒜碎、红椒碎、食盐、香醋、芝麻油拌匀即可食用。
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