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焯菜后自然晾凉和凉水过凉哪个容易保鲜?
如题所述
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第1个回答 2016-09-01
自然晾凉
相似回答
...说法凉拌
菜焯
水
之后
是
自然
冷却储存的久还是
过凉水
储存的久?_百度知 ...
答:
我觉得最好的方式就是放在冰箱中储存,这样储存的时间最久,还不易坏掉。
花菜用热水
焯过
可以放冰箱吗
答:
花菜用热水焯水后等自然凉透后再放进冰箱为好
。一,焯水对于花菜的保鲜效果 经过焯水后的花菜,其生物活性被灭活,维生素等有效物质被降低了氧化性,从根本上终止了花菜自身营养消耗,从而最大程度上保留了花菜的营养价值。花菜自从莲座叶中北割除出来后,花菜的自身仍然是活体生物,它的新陈代谢依然在进行...
蔬菜焯
完水为什么要用
冷水
,
过凉
一下?
答:
蔬菜用开水烫过之后用冷水过一下
,主要是房子青菜发黄是发黄的味道。用冷水可以速度降温,那样味道会更好,这个跟营养好不好没关系,主要是味道问题。
青菜
焯
水后要
过凉水
吗过水的青菜还须用凉水浸泡吗?
答:
1. 给青菜焯水后,
如果不过凉水,自然冷却会导致青菜中的营养物质随着热气而蒸发,过凉水的办法可以让青菜保持最好的状态
。2. 焯过水的青菜捞出后容易与空气中的氧气发生作用,菜叶很快就会变色发黑。过凉水可以减少菜叶与氧气的接触,自然能够防止青菜菜叶变黑。青菜焯水,过凉水后捞出,不能放着...
蔬菜焯
完水为什么要用
冷水
,
过凉
一下?
答:
焯
水
之后过凉水
是为了保持口感和色泽,要营养的慎用。热胀冷缩嘛!烫好的食物冷激后,部分营养会随
冷水
洗掉的。肉类过冷水可以使得肉质更加紧缩,同时便于立刻食用,以免温度过高汤口。焯水后过冷水还具有锁味的作用,避免香味散发的过快。
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