这个可能是个误解，O型血并非是完全的万能输血者，原因就像你说的那样。
O型血是万能输血者，应该是指红细胞，而非血浆。
临床上输血时首选血型为同型的血型交叉配血试验。
供血者红细胞与受血者血清相混合，称为主侧（直接配血）；
同时将受血者红细胞与供血者血清相混合，称为次侧（间接配血）。如果两侧都无凝集反应，方可输血，如果出现凝集反应，特别是主侧凝集，绝对不能输血。
O型血也不可以随便输血的。血型可以分O型、A型、B型、AB型。而O.A.B.AB型还可以分RH阳性和RH阴性。例如O型RH阳性血是不可以输给RH阴性任何血型的。只可以输给RH阳性的任何血型。所以说O型血不一定可以输给任何人的。因O型血红细胞上没有A、B抗原，所以O型洗涤红细胞可以在主侧配型相合时，给A、B、AB型的患者输注。但是，O型血的血浆中含有抗—A、抗—B，如果将含有O型血浆的红细胞制剂输入A、B、AB型患者的体内，将引起不同程度的免疫性溶血性输血不良反应
所以O型血称为万能输血者，可能是由于，O型洗涤红细胞可以在主侧配型相合时，给A、B、AB型的患者输注。这里O型洗涤红细胞应该是洗掉抗A抗B的O型血了
你可以参考下面的
http://zhidao.baidu.com/question/56685445.html是这样的，现在血站提供的血液成分包括红细胞悬液、冰冻血浆、少白细胞红细胞悬液、洗涤红细胞悬液还有浓缩血小板。至于具体输注什么成分，要根据患者的实际情况来决定。没有单纯的血清，浅黄色的那种是血浆。
现在输血原则是红细胞经配血相和试验后同型输注，血浆直接同型输注。
那么如果万不得已缺A型红细胞时，可给A型患者输注O型洗涤红细胞，这种红细胞经过生理盐水反复洗涤，其内存在的抗A或抗B的抗体，也就抗A抗B凝集素已被洗去。
另外，就算暂时没有洗涤红细胞，由于现在都是成分输血，不再输用全血，红细胞悬液中含有的血浆已基本被分离掉，而抗体存在于血浆中，所以输注的O型血中抗A抗体的含量极其微少，一旦输到体内，又被血液循环中的大量血液稀释，所以一般不至于置其死地。