3-4天左右。
饺子皮中含有大量的淀粉、维生素、蛋白质等营养成分，室温放置很容易坏，如果能将其放冷藏保存的话，一般能保存3-4天左右。但注意饺子皮只能冷藏而不能冷冻，因为饺子皮含有一定的水分，如果将其直接冷冻保存，就会使得饺子皮结冰冻住，解冻后化成水会导致饺子皮黏在一起，不方便食用，并且还会让饺子皮失去韧性。
2稍微蒸一下。
饺子皮发硬是由于水分蒸发变干而导致的，如果想让其恢复原状的话，建议准备一个蒸锅，将饺子皮放锅中隔水蒸4-5分钟左右，这样能让水蒸气渗透入饺子皮中，使得饺子皮变软。只要将蒸好的饺子皮拿至室温放凉即可。
3分情况而定。
饺子和面的时候需要加入适量碱，所以饺子皮放久了可能会出现发黄的情况，另外饺子皮中含有一定量的水分，这就会导致饺子皮和空气接触时间长而氧化发黄，这是都是正常现象，只要饺子皮没有出现发霉、变质等情况都是可以继续食用的。
但如果饺子皮除了发黄之外，还出现了气味质地上的改变，例如闻起来发酸，饺子皮发软等情况的话，就说明是变质了，像这样的饺子皮就不建议再继续食用。
4可以。
饺子皮是可以用来包饺子的，如果觉得饺子皮太小的话，可以多拿几张饺子皮叠在一起用擀面杖擀成合适厚度大小的包子皮即可。只是饺子皮属于死面，所以包出来的包子口感没有发面包出来的包子那么松软，口感相对会比较的厚实。