第1个回答 2021-01-24
材料
1000g草鱼
适量辣妹子辣椒酱
适量油盐
适量干辣椒
适量麻椒
适量葱姜蒜
适量胡椒粉
适量料酒
适量玉米淀粉
适量鸡精
适量郫县辣椒
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成果图
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做法步骤
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1.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
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2.去头去尾。
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3.将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
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4.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
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5.用斜着把鱼肉片成鱼片。
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6.片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
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7.鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
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8.腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水，搅拌均匀备用。
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9.准备好辣椒、花椒、葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1：1混合。
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10.锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。
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11.加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油后加入葱姜蒜。
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12.下入鱼骨煸炒至变色。
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13.倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。
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14.再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。
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15.关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。
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