杏鲍菇是一种珍稀食用菌，菌肉肥厚，质地脆嫩爽口，被称为“平菇王”，“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，故而称之为杏鲍菇，既可做菜也能做汤。
今天就给大家分享一道香辣杏鲍菇的做法，口感软嫩，香辣开胃，特别下饭，喜欢这道菜的朋友，有机会可以试试。
[香辣杏鲍菇]
首先我们准备一下食材：
1.准备杏鲍菇一斤左右，洗净后用手撕成长条，放入盆中备用。
2.小葱两根切成葱花，放入小盆中。
3.香菜两根切成段，和葱花放在一起。
4.红干椒丝一小把放入盆中，抓入几粒花椒，加入适量清水浸泡两分钟。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
5.起锅倒入食用油，油温五成热时，下入杏鲍菇，用勺子连续翻动，使食材受热均匀。
6.把杏鲍菇炸至金黄酥脆，里面水分快要炸干时，倒出控油。
7.锅内留少许底油，倒入红干椒和花椒，炒出大料的香味。
8.下入杏鲍菇，开小火翻炒片刻，起锅撤火开始调味。
9. 加入食盐2克，白糖2克，味精1克 ，撒上少许白芝麻，香菜和葱花。
10.上火快速翻炒10秒钟，即可关火起锅装盘。
11.好了，这道口感酥脆的香辣杏鲍菇就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：杏鲍菇，小葱，香菜，红干椒，花椒，白芝麻
调料：食盐，白糖，味精