第1个回答 2020-09-12
步骤1
芋头、紫薯、红薯洗净后去皮，切成厚度均匀的小块
步骤2
把芋头、紫薯、红薯块放入蒸笼蒸熟
步骤3
蒸熟的芋头、紫薯、红薯分别放入三个碗中，用擀面杖捣碎后趁热放入细砂糖搅匀
步骤4
少量多次地加入木薯粉，用叉子搅拌成絮状
步骤5
用手揉匀成不粘手的面团。（面团太干可加少许热水调整）
步骤6
揉好的面团取适量，搓成长条
步骤7
切小粒
步骤8
芋圆放入碗中，撒上适量的木薯粉摇匀，防止粘连
步骤9
8、烧开一锅水，放入芋圆
步骤10
9、煮到芋圆浮起后捞出，放入凉水中冷却
步骤11
10、芋圆糖水可以随个人喜好组装，可以配红豆汤、西米露、椰奶等食材，味道都是不错的
成品图

烹饪技巧
/芋圆/
芋圆面团的状态应该是不粘手的，揉面团的时候面团太干可以加入适量热水调整，湿了加入少许木薯粉调整
不同牌子的木薯粉和不同品种的薯类吸水性不同，为了防止面团太湿导致失败，所以水的用量需少量多次的加
煮好的芋圆一定要过凉水，最好是用冰水，不能偷懒。刚煮好的芋圆会很软，口感不好，过凉水可以让芋圆口感变得Q弹
/搭配/
芋圆是一种很好搭配的甜点，可以冷吃也可以热吃