第1个回答 2020-04-13
用料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼肉，鱼皮）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸）
调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。
自制麻辣香锅做法：
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。
3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。
4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。
5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。
小贴士：
材料可以随意搭配，不用全部配完；
不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）
第2个回答 2020-04-06
香锅底料：陴县豆瓣酱，火锅底料，葱，姜，蒜，香叶，麻椒，干红辣椒，胡椒，孜然等
香锅主料：这个喜欢吃什么就放什么。
方法：
1先把肉类及海鲜放入热水中抄熟。
2换一锅水把蔬菜抄熟。
3放入油，大料前面提到的一堆东西扔下去炒，放入陴县豆瓣酱，继续炒，多放油不要糊锅底然后放入火锅料炒，味道差不多然后放入主料炒就OK了，要炒十左右估计家里都没有大锅所以要来回翻动防止糊锅油没了后加水烤干就可以吃了。
第3个回答 2020-04-07
香锅底料：陴县豆瓣酱，火锅底料，葱，姜，蒜，香叶，麻椒，干红辣椒，胡椒，孜然等
香锅主料：这个喜欢吃什么就放什么。
方法：1先把肉类及海鲜放入热水中抄熟。
2换一锅水把蔬菜抄熟。
3放入油，大料前面提到的一堆东西扔下去炒，放入陴县豆瓣酱，继续炒，多放油不要糊锅底然后放入火锅料炒，味道差不多然后放入主料炒就OK了，要炒十分钟左右估计家里都没有大锅所以要来回翻动防止糊锅油没了后加水烤干就可以吃了。
简单吧，其实就挺简单的，嘿嘿，材料我也不知道多少，您看着合适自己加好了