是机炒的，是杀青还是炒青重要？有哪些环节要注意？
追答杀青和炒青都非常重要，绿茶的好坏注重的就是工艺环节，细节的话您等等，我给您找一下我原来的资料。
杀青：常用连续杀青机、间歇杀青机。连续杀青机：当机内进叶端温度上升接近280℃，滚筒局部有些泛红时，立即开始投叶。投叶量随温度的升高而增加，当温度达到280℃时，投叶量保持恒定。杀青结束前10分钟开始降温并逐渐减少投叶量。烧焦的杀青叶应与正常叶分开，另作处理，绝对不能混淆；间歇杀青机：当筒体受热局部泛红时即可投叶，投叶量12公斤左右，有类似炒芝麻的声音即为合适的杀青温度。嫩度高或水分含量多的鲜叶，投叶量适当减少；反之，投叶量适当增加。杀青温度先高后低，杀青时间约7分钟。杀青程度：当芽叶失去光泽，叶色暗绿，叶质柔软、萎卷，嫩梗折而不断，杀青叶手握成团，松手不易散开，略带有粘性，青草气散失，显露清香，即为杀青适度。不知道能不能帮到您，仅供参考。