第1个回答 2022-06-07
家常菜每天都会出现在中国人的餐桌上，学会以下十种家常菜的做法，家里来客别人都会夸你是大厨，平常也可以做给家人吃，保准百吃不腻！
1、糖醋排骨
糖醋排骨需要准备的食材有：排骨、食用油、料酒、盐、白糖、酱油、陈醋、姜、白芝麻。
第1步、排骨洗净入锅加料酒姜片焯水三分钟，捞起洗净（不能用冷水洗，不然肉质又柴又老）
第2步、排骨重新下锅加水煮30分钟后捞起。
第3步、加入一勺料酒、一勺酱油，一勺陈醋腌渍20分钟。
第4步、起锅烧油（油不用太多，能给排骨翻身就好），下入排骨（不能直接倒，要一块一块往下放），煎至两面金黄，加入煮排骨的汤，腌排骨碗里剩下的料汁。再加入两勺糖，水烧开，加适量盐。
第5步、小火焖煮10分钟，再大火收汁。收汁的时候最后加一汤匙香醋，撒点味精。
第6步、出锅，撒上白芝麻。
2、火爆郡肝
火爆郡肝需要准备的食材有：鸡郡肝、泡椒、泡姜、花椒、淀粉、料酒、酱油、盐、食用油、葱、姜、蒜、八角、香叶、冰糖。
第1步、将郡肝改成花刀，加入适量淀粉、料酒、酱油、盐进行腌制。
第2步、泡椒、泡姜、葱、姜、蒜切成丝，八角、香叶、冰糖备用。
第3步、锅热倒入菜籽油、油热下入花椒、冰糖、八角、香叶炒香，再放入葱姜蒜炒香。
第4步、下入泡椒、泡姜翻炒爆出酸辣味，最后下入腌制好的郡肝。
第5步、郡肝翻炒2~3分钟就可以出锅了，不然容易老，最后一步撒上葱花。
3、盐煎肉
盐煎肉需要准备的食材有：五花肉、蒜苗、青椒、郫县豆瓣酱、盐、老抽、白糖。
第1步、五花肉清洗干洗切成薄片、蒜苗洗干净切成段、青椒洗干净去籽切成丝。
第2步、起锅烧油，油热下入五花肉，加入适量盐煸炒。
第3步、加入适量老抽、郫县豆瓣酱、白糖继续翻炒。
第4步、最后下入青椒和蒜苗炒熟即可出锅。
4、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝需要准备的食材有：土豆、花椒、盐、食用油、陈醋、酱油、味精、姜蒜、葱末、干辣椒。
第1步、土豆削皮，洗干净切成细丝，加入适量清水，清洗2~3次，洗出多余的淀粉，炒出的土豆丝更爽脆。
第2步、干辣椒、葱花切成段备用，姜蒜切成末备用。
第3步、锅热倒油，油热下入花椒、姜蒜、干辣椒爆香。
第4步、下入土豆丝翻炒，加适量盐、酱油、味精、陈醋继续翻炒。
第5步、炒至断生（2~3分钟），最后撒上葱花，翻炒一下出锅。
5、烧茄子
烧茄子需要准备的食材有：茄子、葱、姜、蒜、面粉、玉米淀粉、老抽、生抽、糖、蚝油、生粉、鸡粉、盐。
第1步、长茄子去皮，切成小节，加入几粒盐杀出多余水分。姜、蒜切成末，葱切成小节。
第2步、找一个小碗，加入老抽少许，生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，鸡粉半勺，盐少许，生粉1勺，加少许水搅匀。
第3步、玉米淀粉和面粉按2:1的比例加适量的水调和，搅成酸奶状，放入茄子挂匀糊。
第4步、锅热倒油，油温五成热放入茄子炸至金黄捞出。
第5步、锅烧热放少许底油，放入姜蒜末炒香，倒入调好的料汁，放入炸好的茄子翻炒。
第6步、收汁，撒上葱花，出锅。
6、尖椒猪头肉
尖椒猪头肉需要准备的食材有：猪头肉、尖椒、盐、食用油、生姜、酱油、花椒、大蒜、味精。
第1步、尖椒洗干净切成段，生姜、大蒜切成片备用。
第2步、猪头肉切成薄片。
第3步、锅热倒油，油热下入花椒、姜、蒜片爆香。
第4步、下入切好的猪头肉，小火翻炒，炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，继续小火翻炒均匀。
第5步、加适量盐、酱油、味精调味。
第6步、炒好出锅。
7、笋子肉片
笋子肉片需要准备的食材有：笋子、猪瘦肉、生抽、料酒、玉米淀粉、姜片、蒜、辣椒丝、盐、味精、食用油、花椒。
第1步、将猪瘦肉切成薄片放入碗中,加入一勺生抽、一勺料酒、少许盐、姜末、一勺玉米淀粉和一勺食用油腌制。
第2步、笋子切成片，放入锅中加水煮两分钟后捞起备用。
第3步、锅热倒油，油热下花椒、姜蒜爆香，下入腌制好的肉片滑炒。
第4步、肉片变色，下入笋子、辣椒丝继续翻炒。
第5步、加适量食盐、味精调味。翻炒均匀即可出锅。
8、黄瓜炒蛋
黄瓜炒蛋需要准备的食材有：鸡蛋、黄瓜、食用油、盐、生抽、姜蒜末。
第1步、黄瓜切片，鸡蛋打散，加入适量盐调味。
第2步、起锅烧油，将蛋液炒至凝固状捞起备用、
第3步、另起锅烧油，下入姜蒜末爆香，下入黄瓜翻炒至8分熟。
第4步、倒入炒好的鸡蛋，用铲子铲成小块，加入适量盐，生抽调味，继续翻炒。
第5步、炒熟出锅。
9、辣子鸡
辣子鸡需要准备的食材有：鸡腿、料酒、生抽、五香面、盐、姜片、蒜瓣、辣椒、花椒、食用油、白芝麻。
第1步、鸡腿剁小块，加入料酒、生抽、五香面、盐、姜片腌制1小时。
第2步、锅热倒油，油热倒入鸡腿块炸至金黄捞出，再下锅复炸一次，捞起备用。
第3步、锅留底油，加入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，倒入鸡腿块，翻炒。
第4步、炒好，撒上白芝麻即可出锅。
10、水煮肉片
水煮肉片需要准备的食材有：猪里脊肉、黄豆芽、葱姜蒜瓣、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、干辣椒、花椒、淀粉、鸡蛋清、鸡精、辣椒粉、耗油、盐、胡椒粉、五香粉。
第1步、猪里脊切片，加入蛋清、淀粉、鸡精、料酒抓匀。
第2步、锅热倒油，油热下豆瓣酱，花椒、干辣椒、姜蒜爆出香味。
第3步、下入黄豆芽翻炒，加蚝油、酱油调味，加入适量清水、盐。
第4步、水煮开后，下入里脊肉片，煮好后拿大碗盛好。
第5步、撒上胡椒粉、五香粉、辣椒粉、葱花，锅中烧热油，浇在上面，美味即完成。
民以食为天，日食日滋味。
人间百味皆在一餐一饭之间，学会一道菜，即融入一种生活的乐趣。
这里是人间食客，认真分享每一道菜。