一、健健康康吃火锅的6个常识
1.多放些蔬菜
火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足。还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2.适量放些豆腐
豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
3.加些白莲
白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
4.可以放点生姜
生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，故有散火除热的作用。
5.调味料要清淡
调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的作料，可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。
6.餐后多吃些水果
一般来说，吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止上火。
二、吃火锅宜喝酸奶
众所周知，吃火锅最惬意的就是烫、辣、鲜。烫和辣都有刺激性，如果不加注意，就可能损伤胃肠道黏膜而造成“火锅病”。
“火锅病”主要表现在吃火锅后，因肠胃肝胆出现不适而诱发急性肠胃炎、腹泻等疾病。特别是有些人贪图鲜嫩，吃火锅时只把生菜烫一烫就吃，食物中的细菌和寄生虫没有被杀死，从而导致感染。
酸奶口感细腻而稠滑，不但营养丰富，而且对肠胃有很好的保护。酸奶含有有利于胃肠道保护的乳酸菌。乳酸菌具有酸化肠腔、抑制腐败菌生长等功效。
三、吃松花蛋宜放姜醋汁
松花蛋多用鸭蛋腌制而成，鸭蛋本身有一种水草腥味。腌制时放入了松枝、石灰等，有单宁质及产生的氢氧化钠等物质渗透到蛋体中。加上蛋白质分解产生出一定的氨气，这都使松花蛋具有一定的碱涩味。
用姜末和米醋配成的有机酸，不仅能促进胃液分泌，增强肠道蠕动，起到促进食欲、帮助消化作用，而且这些化学成分能除腥，能中和蛋白体中含有的碱性物质，除掉碱涩味。
另外，姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，具有很好的解毒、杀菌作用。因此，姜醋汁不仅改善了松花蛋的风味，还提高了松花蛋的食用价值。
四、鸡蛋营养最佳的吃法
油煎或炸鸡蛋，烹调简单方便，色、香、味俱佳，但由于温度过高，会使部分蛋白焦糊，不利于消化和吸收。另外，还会使硫胺素、核黄素、尼克酸等水溶性维生素被破坏，因此，这种吃法有损营养，不宜常用。
营养效果最佳的吃法是煮、蒸、炒。因为经过煮、蒸、炒的鸡蛋菜肴，不但各具特色，而且其蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分也没有损失，硫胺素、核黄素等维生素的损失仅是一部分。所以，吃高温制熟的鸡蛋有利于消化吸收，是营养效果最佳的合理吃法。
这里所说的高温制熟，并不意味把鸡蛋煮得时间越长越好。鸡蛋煮成八九成熟时吃最易消化。煮得过老，不但消化率会降低，而且鸡蛋的营养成分还会遭到一定破坏。
五、胡萝卜的科学吃法
胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。因此，做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒。
胡萝卜炖肉味美，营养价值大。另外，胡萝卜不宜生吃，生吃不易消化，胡萝卜素的90%不被人体吸收而被排泄掉。
去皮的胡萝卜会很快失去自身的很多水分，而放在水中保存则又会失去部分维生素C和矿物质。最好是将其放在干燥的器皿中，上盖湿布，但保存时间不要超过3小时。
烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。煮（炒）过火的胡萝卜既不好吃，也降低了食用价值。
六、晚上喝牛奶效果最好
一般人总认为早晨喝牛奶最佳，其实恰恰相反，早晨空腹喝牛奶，营养效益最低。这是因为，空腹喝下去后，牛奶会很快经胃和小肠排进大肠，结果牛奶中的各种营养来不及消化吸收就进入大肠，造成浪费。
晚上喝牛奶效果最好。因人体在午夜后，血液中的钙含量下降，叫做低血钙状态。为了满足血液中的含钙量的要求，机体内部要实行调整，骨骼组织中有一部分钙进入血液。
天长日久，经常进行这种调整，骨质就会脱钙，造成骨质疏松，老年人更有骨折的危险。睡前喝牛奶，就可以正好赶上午夜至清晨这段时间，牛奶中的钙可改变低血钙状态，避免从骨组织中调用钙。
如果有人想在早晨喝牛奶，最好在早饭后一小时再喝，同时吃些含淀粉的食物，或在奶中加糖。
七、炒豆芽放醋好
豆芽含水量高，在烹调时易出汤，经不起长时间加热。放点醋可以使豆芽既断生，又不出水软化，因醋酸对蔬菜中的蛋白质有显著的凝固作用，使豆芽增强脆度。
豆芽含有较丰富的维生素B1、B2及其他维生素，在烹调时。维生素易被氧化而遭到破坏。炒豆芽放醋，可以达到保护营养素的目的。
豆芽中含有豆腥气，放点醋可消除豆腥气，且能使豆芽脆嫩。
八、健康泡饮绿茶枸杞
绿茶和枸杞都很有营养，绿茶含有儿茶素与β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等，多项实验证明，绿茶能清除自由基、延缓衰老、预防癌症。
常喝绿茶可以防止细胞基因突变、抑制恶性肿瘤生长，降血脂、降血压，防止心血管疾病，还可以预防感冒、龋齿及消除口臭等。
枸杞性平、味甘，具有补肾益精、滋阴补血、养肝明目、润肺止咳的功效，很多保健养生的药物中都含有枸杞。枸杞含有氨基酸、生物碱、甜菜碱、酸浆红素及多种维生素，还含有多种亚油酸。
可以上午喝绿茶，开胃、醒神；下午泡饮枸杞，可以改善体质、有利安眠。
九、喝茶还是淡点好
茶虽有爽神、解渴、消腻、利尿诸益，但从保健角度而言，一般以喝淡茶为妥。嗜浓茶不但易引起失眠，还易导致缺铁性贫血。
茶尤其是浓茶中含有大量的鞣酸，鞣酸在胃内与未被消化的食物蛋白质结合形成鞣酸盐。食物进入小肠被消化后，鞣酸又被释放出来，并与铁结合成不易被吸收的鞣酸铁盐，妨碍肠黏膜对铁的吸收，从而使常饮浓茶的人身体内造血原料之一的铁含量缺乏，导致缺铁性贫血。
十、饮用咖啡的科学常识
1.煮咖啡忌时间过长
为了使香味不变，咖啡不宜长时间地煮沸，因为煮汤泡会携带部分芳香物质，并聚集在咖啡表面，形成泡沫，而咖啡香味取决于泡沫的密度，烧开后咖啡继续沸腾，会导致泡沫被破坏，使芳香物质随蒸汽跑掉。
2.喝咖啡忌浓度过高
人在饮高浓度的咖啡后，体内肾上腺素骤增，以致心跳频率加快，血压明显升高，并出现紧张不安、焦躁、耳鸣及肢体不自主颤抖等异常现象。长此以往，会影响健康。
假如有心律不齐、心动过速等疾患，饮高浓度咖啡可加重病情。有冠心病、高血压的人，可诱发心绞痛和脑血管意外。所以，饮咖啡以每杯咖啡的浓度不超过100毫克为宜。
3.喝咖啡不宜放糖过多
饮咖啡时，适当放点糖可增加咖啡的味道。但是，若放糖过多，人饮用后会没精打采，甚至感到十分疲倦。
这是因为饮咖啡时加糖过多，会反射性地刺激胰脏中的胰岛细胞，分泌大量的胰岛素，而过量的胰岛素能降低血液中的葡萄糖含量。一旦血糖过低，就会出现心悸、头晕、肢体软弱无力、嗜睡等低血糖症状。
此外，在饮咖啡时，也不宜过多地吃蛋糕、糖果等高糖食物，否则也会产生上述现象。
十一、怎样喝豆浆最科学
1.喝豆浆要适可而止
喝豆浆过量会发生腹胀、胃部不适，严重者还可能出现腹泻。老人、幼儿更要慎重。
2.豆浆冲鸡蛋达不到“双补”作用
鸡蛋中的黏液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶容易结合，形成一种人们不易吸收的蛋白物质，达不到“双补”作用，相反却降低两者的营养价值。
3.豆浆中不宜加红糖
红糖含有多种有机酸，能与豆浆中的蛋白酶结合，使蛋白质变性沉淀，不易吸收，白糖则无此现象。
4.“歼花”豆浆不一定是熟豆浆
生豆浆中含有能使人中毒、难以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶，只有沸腾煮透后，有毒物质才能被分解，喝豆浆才有益健康。
5.喝新鲜豆浆
豆浆营养丰富，是人们爱喝的好饮料，也是细菌的良好培养基。若保管不好，一旦被细菌污染，会很快变质。
十二、怎样品尝香槟酒
香槟酒开瓶前应先冷却，约在10℃左右为宜，使香槟酒在酿造工艺中所形成的二氧化碳气体充分地溶于酒中。
香槟酒瓶内气压大，故软木塞外面有锡箔固定，以防软木塞被弹出。
开瓶时，先用小刀割破瓶口锡箔，再拔软木塞，以45°倾斜角手握酒瓶，并用大拇指压住木塞，瓶口切勿朝着自己，更不能对准别人。
香槟酒的饮法与众不同，正确的饮法是：当酒注入透明的玻璃杯中，不要立即举杯饮之，先将酒杯略向前倾，欣赏一下它的迷人光泽；然后端杯轻摇，会闻到飘溢的优雅芳香，再仔细地慢慢品味。
十三、健康喝酒小常识
喝酒须知防醉，以保健观点而言，饮酒仍以适量为宜。
1.喝酒时，宜浅斟慢酌，一小杯一小杯慢慢酌饮。
2.饮酒一定要有佐酒的食物，边食边喝，使食物和酒精混合，并延迟被吸收的时间。
3.饮酒之前先吃点食物，一方面保护胃，另一方面延缓酒精被吸收的时间，避免空腹饮酒。
4.饮烈酒或高浓度的酒宜少量。
5.避免快速喝酒或牛饮。
6.多喝水，使酒精快速利尿而排出体外。
7。酒量的警戒线，是每天不可超过80毫升的酒精，长期喝酒超过此量者，则十之八九都会有酒精性肝病（或称脂肪肝）发生。
80毫升酒精的概念是，大约绍兴酒一瓶，米酒约为0.8瓶，啤酒大约3瓶。
8.吃维他命A及B或保肝药品，以帮助肝脏分解酒精。
9.吃水果，以燃烧体内酒精。
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