黑鱼片怎么上浆才会更嫩滑而且不碎

如题所述

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第1个回答 2022-11-16

准备材料：黑鱼片200克、咸菜130克、盐1克、淀粉15克、料酒25克、生姜20克、食用油20克

制作步骤：

1、黑鱼洗干净去骨切片

2、加入淀粉和10克料酒给鱼片拌匀打浆，这样鱼片会很鲜嫩

3、腌制的咸菜洗干净切细

4、生姜切成细丝

5、倒入食用油

6、熬热后倒入腌制过的咸菜煸炒

7、加入姜，鱼片快速煸炒，放入多下来的料酒，加入盐，鲜嫩的咸菜黑鱼片就可以了

8、成品图

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黑鱼片怎么浆才嫩答：黑鱼的肉质本身就比较硬实，给它们上浆可以：用面粉放入加鸡蛋，加适量的水调成稀糊状。把洗干净的黑鱼片，倒入调好的糊状里，放入适量的盐、味精、花椒粉、五香粉调料，腌制10分钟左右，再炸。就比较嫩。

鱼片怎么腌制的又嫩又滑?答：1、备好葱花，鱼片。2、鱼片加适量淀粉抓至上浆。3、汤锅加水煮开，下适量细盐，汤底开后将鱼片下锅。4、细数三秒左右，将鱼片沥水而出备用。5、将焯好的鱼片装盘，加适量酱油。6、再撒上适量葱花。7、热适量色拉油淋在鱼片上即可。

黑鱼片要怎样上浆才嫩答：上浆，首先要往鱼片，和肉丝里加点盐，味精。在加少许的松肉粉，用手抓允，在加水，水的比例是。1斤肉加4两水，在把肉抓允，加入淀粉，在抓允就OK了，注意，如果当天用不玩在浆好的肉上面撒上一层油！！！过几天在用效果一样的，呵呵！！！答案补充我说的就是酒店里的方法。对了还要往里面...

鱼片怎么上浆又滑又嫩答：除了上述两种上浆方式外，还有一种传统的上浆方式，那就是使用香油。将鱼片均匀地涂上适量的调料和香油，然后再码放在蒸锅中进行蒸煮。由于香油本身具有天然的润滑作用，加上适量的调料调味，热气蒸发后，鱼片就会变得软嫩滑润，香味浓郁，非常美味。无论是哪种上浆方式，都能帮助鱼片变得更加的入味且滑嫩...

黑鱼片怎么上浆?答：黑鱼去皮去大骨，打薄片，清水漂干净，捞出来控干水分，加盐最好一次到位。用手将鱼片打至上劲加适量清水，继续打让鱼片将水分充分吸收，加一个鸡蛋清，加适量水淀粉拌至均匀。最后加入一些色拉油就可以了。只是这个你没有看过实际操作光说说对你来说还是有难度的。

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