第1个回答 2020-11-19
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用甜酒酿制作枸杞甜酒汤或醪糟汤圆都是极好的!

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准备好食材。2克的甜酒曲可以制作500克糯米。

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将糯米淘洗三遍,去除杂质并尽可能洗干净,放入清水淹没浸泡6--12小时(冬天略长)。

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我是将糯米浸泡9小时后,用手碾即碎的,这样即可蒸制了。

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沥水后在蒸锅的蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平,蒸熟。一般来说开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸15至20分钟即可熟。糯米蒸的太生或太烂,都会影响米的制作发酵。

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用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温至温热(30度左右),米粒之间独立且不粘为佳。将蒸熟的糯米均匀撒上酒曲尽可能地拌匀,或者用少许温水将酒曲化开后再拌入饭中,混合可以更均匀(充分混合均匀是为了提高发酵的成功率)。

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装入发酵容器,将米粒压紧压实,容器中间用筷子截留一圆孔(俗称酒窝),方便观察发酵效果,容器封口密闭,放在30度左右温度的地方发酵,我使用了米酒机,大约24--36小时有酒香味即可成功。

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历时33小时的发酵,甜米酒出现啦!
酒酿是米经过酿造以后,形成了一种别有风味的食材。酒量一般是用糯米酿造的糯米的粘稠性直接食用不大好,但是酿造以后却能够更好的吸收,而且里面含有很多人体所需要的微量元素,能够刺激我们的消化腺分泌消化液,增强我们的食欲,帮助消化,促进新陈代谢。如果是女性,最好是能够避开月经期,月经期过后三天食用比较好。最好的时间是在晚上使用少量的酒精能够有助于睡眠,对于失眠的可以对失眠有所改善。早上如果不开车,也可以少量的食用一些酒酿,一定要注意使用的量,不能使用过多,否则会对一天的工作有影响。
第2个回答 2020-11-19
妈妈的米酒,甜滋滋的,清香可口,是幸福的味道。
学校里的早餐,只尝得新鲜,就不好吃了。我常常在家里抱怨,什么“早餐少了,填不饱肚子”啦,什么“不合胃口”啦,使得妈妈心疼得不知如何是好:“那怎么办呢?在学校又吃不饱,好可怜……这样吧,每天早上我给你煮米酒喝,你带到学校去吧!”我仿佛抓住了救命稻草,使劲点了点头。妈妈笑了,笑容像灿烂的阳光:“不过,你要先吃学校的早餐。”“嗯嗯。”我点头。
“乖宝宝,起床了。”妈妈亲了亲正在和周公玩的我,一把把我扶得坐起来。我睁着惺松的睡眼,朦朦胧胧中,闻到一股清香味,还有热腾腾的蒸气在屋里荡漾。
洗漱完毕,我揉揉眼睛,拖着脚步,带着半清醒的大脑去拿书包。妈妈走了过来,递给我一个碗:“乖,妈给你准备一碗米酒。早晨煮的。下课了也可以喝,冷的更美味。你爸在楼下,快上学去。拜拜!”
我背着书包,手里捧着热乎乎的碗。虽然保鲜膜包着碗,却仍不住地渗出阵阵异香。我的大脑清醒了许多。
眼望着时间一分一秒的过,我的肚子终于熬到了早餐时间。我拿出了碗。去掉包在外面的保鲜膜,揭开碗盖,只见碗盖上的水珠一粒粒地下滑直至碗盖的边沿,最后汇成一大滴,滴在碗内。瞧一瞧碗内,乳白色的水烟雾般在碗中荡漾,金黄色的蛋花在水中漂浮、旋转,像一位位金发的、穿着金色裙子的美丽女郎,在雾中优美地舞蹈。用勺子舀一舀,可以看到沉在下面静静躺着的糯米。清香扑鼻。
同学很惊讶:“呀!你自己带的吗?好爽啊……给我一点啦!”我“扑哧”一下乐了:“不给。这是我的.早餐,是我妈妈早上为我专门煮的哦!”在他们羡慕的眼神下,我自豪地舀起米酒放入嘴里,细细地品着,就像品着世界上最美妙的食物一样。不!应该说妈妈的米酒就是最美味的,举世无双的米酒。有的同学嫉妒了:“告诉老师,说你带零食。”我莞尔一笑:“这不是零食,是早餐,你去告,随你!”说着,便幸福地笑起来……
喝着米酒,想起妈妈,她起了个大早,就为了给我煮米酒,自己没睡好……想到这里,我更是珍惜这碗米酒,因为这是妈妈的米酒,是幸福的味道。