第1个回答 2020-11-19
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用甜酒酿制作枸杞甜酒汤或醪糟汤圆都是极好的！

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准备好食材。2克的甜酒曲可以制作500克糯米。

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将糯米淘洗三遍，去除杂质并尽可能洗干净，放入清水淹没浸泡6--12小时（冬天略长）。

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我是将糯米浸泡9小时后，用手碾即碎的，这样即可蒸制了。

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沥水后在蒸锅的蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平，蒸熟。一般来说开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸15至20分钟即可熟。糯米蒸的太生或太烂，都会影响米的制作发酵。

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用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温至温热（30度左右），米粒之间独立且不粘为佳。将蒸熟的糯米均匀撒上酒曲尽可能地拌匀，或者用少许温水将酒曲化开后再拌入饭中，混合可以更均匀（充分混合均匀是为了提高发酵的成功率）。

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装入发酵容器，将米粒压紧压实，容器中间用筷子截留一圆孔(俗称酒窝)，方便观察发酵效果，容器封口密闭，放在30度左右温度的地方发酵，我使用了米酒机，大约24--36小时有酒香味即可成功。

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历时33小时的发酵，甜米酒出现啦！
酒酿是米经过酿造以后，形成了一种别有风味的食材。酒量一般是用糯米酿造的糯米的粘稠性直接食用不大好，但是酿造以后却能够更好的吸收，而且里面含有很多人体所需要的微量元素，能够刺激我们的消化腺分泌消化液，增强我们的食欲，帮助消化，促进新陈代谢。如果是女性，最好是能够避开月经期，月经期过后三天食用比较好。最好的时间是在晚上使用少量的酒精能够有助于睡眠，对于失眠的可以对失眠有所改善。早上如果不开车，也可以少量的食用一些酒酿，一定要注意使用的量，不能使用过多，否则会对一天的工作有影响。
第2个回答 2020-11-19
妈妈的米酒，甜滋滋的，清香可口，是幸福的味道。
学校里的早餐，只尝得新鲜，就不好吃了。我常常在家里抱怨，什么“早餐少了，填不饱肚子”啦，什么“不合胃口”啦，使得妈妈心疼得不知如何是好：“那怎么办呢？在学校又吃不饱，好可怜……这样吧，每天早上我给你煮米酒喝，你带到学校去吧！”我仿佛抓住了救命稻草，使劲点了点头。妈妈笑了，笑容像灿烂的阳光：“不过，你要先吃学校的早餐。”“嗯嗯。”我点头。
“乖宝宝，起床了。”妈妈亲了亲正在和周公玩的我，一把把我扶得坐起来。我睁着惺松的睡眼，朦朦胧胧中，闻到一股清香味，还有热腾腾的蒸气在屋里荡漾。
洗漱完毕，我揉揉眼睛，拖着脚步，带着半清醒的大脑去拿书包。妈妈走了过来，递给我一个碗：“乖，妈给你准备一碗米酒。早晨煮的。下课了也可以喝，冷的更美味。你爸在楼下，快上学去。拜拜！”
我背着书包，手里捧着热乎乎的碗。虽然保鲜膜包着碗，却仍不住地渗出阵阵异香。我的大脑清醒了许多。
眼望着时间一分一秒的过，我的肚子终于熬到了早餐时间。我拿出了碗。去掉包在外面的保鲜膜，揭开碗盖，只见碗盖上的水珠一粒粒地下滑直至碗盖的边沿，最后汇成一大滴，滴在碗内。瞧一瞧碗内，乳白色的水烟雾般在碗中荡漾，金黄色的蛋花在水中漂浮、旋转，像一位位金发的、穿着金色裙子的美丽女郎，在雾中优美地舞蹈。用勺子舀一舀，可以看到沉在下面静静躺着的糯米。清香扑鼻。
同学很惊讶：“呀！你自己带的吗？好爽啊……给我一点啦！”我“扑哧”一下乐了：“不给。这是我的.早餐，是我妈妈早上为我专门煮的哦！”在他们羡慕的眼神下，我自豪地舀起米酒放入嘴里，细细地品着，就像品着世界上最美妙的食物一样。不！应该说妈妈的米酒就是最美味的，举世无双的米酒。有的同学嫉妒了：“告诉老师，说你带零食。”我莞尔一笑：“这不是零食，是早餐，你去告，随你！”说着，便幸福地笑起来……
喝着米酒，想起妈妈，她起了个大早，就为了给我煮米酒，自己没睡好……想到这里，我更是珍惜这碗米酒，因为这是妈妈的米酒，是幸福的味道。