第1个回答 2022-08-30
明日惊蛰，这七种传统食物要多吃，顺应节气保健康。我是@幽兰 美食 ，今天和大家聊一聊惊蛰要吃的传统食物。
不知不觉，似乎眨眼间就到了一年当中的第三个节气“惊蛰”了。
所谓“惊蛰”，古时候又叫“启蛰”，因避汉景帝刘启名讳而改名“惊蛰”，字面意思是温暖的气息使蜇虫从冬眠中渐渐苏醒过来，开始四处活动了。
而惊蛰的另外一个意思就是春天来了，从惊蛰起，全国大部分地方会逐步进入草长莺飞，春暖花开的季节。
“惊蛰”时节，天气虽日趋暖和，但气温起伏不定，容易造成人体抵抗力下降。
同时这个时节也是各种病毒和细菌活跃的季节，容易引发感冒、发热和过敏疾病的发生。穿衣方面应多“春捂”，少“春冻”，根据天气增减衣服。
饮食也有讲究，惊蛰多吃这七种传统食物，顺应节气保 健康 ！
民间素有惊蛰吃梨的习俗，据说有“离家创业”的寓意。而且这个时节，乍暖还寒，空气干燥，很容易使人口干舌燥，外感风寒。
而梨味美汁多，营养丰富，口干吃一个梨，就像酷夏热天吃一个冰激凌，最是酸爽了。梨的品种较多，这个时节，白梨，雪花梨，香梨，苹果梨，皇冠梨都能吃到。吃法也较多，最简单的就是洗净生吃，如果想复杂一些的，可以做成梨罐头，梨膏，梨汤……
小吊梨汤是我最爱喝的饮品，甜而不腻，两个雪花梨，三个话梅，二十克银耳，适量枸杞，冰糖，熬煮半个小时就做出酸酸甜甜的小吊梨汤。
惊蛰还有吃鸡蛋的传统，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，人们用鸡蛋喂食白虎，白虎吃饱了鸡蛋就不会伤人了。而经过时代演变，当初喂给白虎的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己啦。
鸡蛋是优质蛋白质食物，所含的氨基酸最接近人体组成，鸡蛋虽好也不要多吃，一天吃一个鸡蛋就好。
在陕西的一些地区，惊蛰有吃炒豆的习俗，人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
菠菜是最常见的家常菜，几乎一年四季都能吃到，但是春季的菠菜是一年当中最肥嫩，口感最好的。菠菜属于深绿色蔬菜，营养丰富，富含钙，铁，维生素C等多种微量元素。
【杏仁菠菜】做法:菠菜摘洗干净，沸水中放入少许盐，1-2滴植物油，放入菠菜焯烫至断生，过凉后控干水分切段备用。碗里放入干辣椒，蒜末，适量花生油烧热淋入，放入适量盐，再放入杏仁，菠菜拌匀。
惊蛰这天，在广西金秀县的瑶族，家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了！”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。
这个所谓的“炒虫”就是炒玉米，是取其象征意义。玉米属于杂粮，是北方的主要粮食作物，可鲜食，煮熟的鲜玉米棒是大人孩子都爱吃的 美食 ，尤其是黑紫色的鲜玉米棒，软糯鲜香。
山东的煎饼是最出名的，而且在惊蛰这天也是扮演重要角色。在山东的一些地区，农民家家户户要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。表达了人们盼望没有害虫烦扰，五谷丰登的美好愿望。
煎饼用杂粮做的，富含膳食纤维，现在的煎饼会用黄豆，玉米，小米一起做成，不但营养互补，还提高了营养价值。
赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这一天，要煮带毛的芋头，也要炒黄豆，代表消灭害虫。
芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。是营养价值很高的食物，惊蛰时节不妨多吃些。