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酒精制作过程中没有加淀粉酶,糖化酶,为什么也能把发酵进行下去???
如题所述
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第1个回答 2013-11-04
酒精发酵不需要淀粉酶,糖化酶啊(当然你说原料是淀粉当然就需要了),是要用酒化酶的
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你认为在酿酒
过程中,
酵母菌起到了
什么
作用?
答:
详细点说。
因酵母菌没有淀粉酶和糖化酶,所以酵母菌只能利用糖,不能利用淀粉等
。啤酒酿造中,大麦先发芽,产生淀粉酶和糖化酶,然后磨成粉,制成料浆,在一定温度下,在淀粉酶和糖化酶的作用下,把大麦胚乳中的淀粉转化为葡萄糖(其中含有少量麦芽糖),叫麦芽汁。加入培养好的酵母菌,进行发酵,在...
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发酵
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答:
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发酵,
葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。通过缓慢的
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糖化酶
好不好 给大家介绍一下
答:
1、是必须要用到的,所以挺好的
。2、糖化酶和酒曲在酿酒中,属于不同的阶段,酒曲是通过润湿谷物促使其发芽或生霉制成,酒曲上生长有大量的微生物,微生物能所分泌出糖化酶等酶制剂,糖化酶具有生物催化作用,可以加速谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸,也就是我们说的糖化,然后糖分在酵母菌的...
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发酵,
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