2.油酥面团：属于塑性面团，无筋性，不能单独使用，只作为酥皮的内夹酥。
3.酥性面团：属于塑性面团，基本上无筋性，主要用于重油的酥类产品。
4.筋性面团：包括以下两种面团
（1）强筋性面团（即水调面团）：具有较强筋性和韧性，主要用于油炸类中点。
（2）弱筋性面团（即松酥面团、亦称混糖面团）：面团筋性和韧性比筋性面团稍弱些，
主要用于油炸类和包馅类中点。
5.糖浆面团：既有一定筋性，又有良好的可塑性，主要用于浆皮包馅中点，如广式月饼。
6.发酵面团：属于筋性面团，主要用于油炸类、蒸制类、松酥类中点。
7.米粉面团：包括水磨面团、冷调面团、热调面团、打芡面团。主要用于油炸类、各种糕团类中点。
中式面点和西式面点同为美食界的面点担当，然而这东西方交相辉映的灿烂文化中，却又各有千秋。
中式面点：源远流长，花样繁多
中式面点，源远流长，其历史可追溯至先秦时期。漫漫时光里，它不断演变，形成种类繁多、制作精细、风味独特的中华美食宝库。
面条：筋道爽滑，百搭成邻
面条，可谓中式面点的灵魂所在。筋道的面条，在沸水中肆意翻滚，犹如游龙戏水，令人垂涎欲滴。它可以是北方人碗中热腾腾的拉面，也可以是南方人筷子间爽滑的米粉，更可以是搭配各种汤底和浇头的百变食材。
2. 饺子：巧夺天工，南北争辉
饺子的诞生，宛若神话般巧夺天工。面皮包裹着馅料，或煎或煮，皮薄馅嫩，一口咬下去，鲜美汤汁瞬间迸发。饺子在南北各地都有不同风味，北方饺子皮厚馅大，南方饺子皮薄馅精，各具特色。
3. 包子：蒸煮皆宜，内外兼修
包子，以其暄软绵密的质地，征服了无数食客的味蕾。它可以是蒸锅里白白胖胖的馒头，也可以是油锅里金黄酥脆的生煎，更可以是揉入各种馅料的特色小笼包，内外兼修。
4. 饼：千层百态，咸甜兼顾
中式面点中的饼，可谓千层百态，咸甜兼顾。从天津卫酥脆可口的锅贴，到广东潮汕松软香滑的肠粉，从葱油饼的酥香味，到豆沙饼的甜糯味，每一口都让人回味无穷。
西式面点：优雅精致，甜咸分明
西式面点，承袭了西方烘焙文化的精髓，在追求优雅精致的更注重甜咸分明的口感。
1. 面包：香气四溢，百变口味
面包，是西式面点中不可或缺的主角。它可以是法棍的酥脆硬朗，也可以是吐司的松软可口，更可以是添加各种果料和坚果的百变口味，香气四溢。
2. 蛋糕：甜蜜诱惑，层层叠加
蛋糕，以其甜蜜的诱惑，俘获了众多甜品爱好者的芳心。一层层的蛋糕胚，夹杂着各种奶油和果酱，构成了蛋糕的甜蜜世界。从芝士蛋糕的浓醇厚重，到慕斯蛋糕的轻盈丝滑，每一口都让人沉醉其中。
3. 饼干：酥脆可口，一口满足
饼干，西式面点中的小巧可爱。它可以是曲奇饼的酥脆香甜，也可以是姜饼人的趣味十足，更可以是蔓越莓饼干的酸甜可口，一口满足。
4. 派：酥皮包裹，馅料丰富
派，是西式面点中馅料丰富的代表。酥脆的派皮包裹着各种甜咸馅料，从苹果派到南瓜派，从牛肉派到海鲜派，每一口都带来惊喜的味蕾体验。
祝您成功