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鸡蛋黄灰黑色
为什么煮
鸡蛋
的
蛋黄
的外层是
黑色
的?
答:
这是因为
鸡蛋
仔煮的过程中,
蛋黄
中含有丰富的Fe2+离子,它们与H2S气体反应在蛋黄的表层生成了FeS,而蛋白中的蛋白质会被破坏,释放出H2S气体,H2S气体朝着鸡蛋中温度低的地方流动,也就是鸡蛋的中心部位——蛋黄所在地,这样就使蛋黄表层呈现
灰黑色
。
鸡蛋
煮熟后为什么
蛋黄
是灰色的?
视频时间 00:53
水蒸蛋为什么会出现灰色和
黑色
的状态?
答:
第一,
鸡蛋
不新鲜了,有变质的嫌疑。第二,你的碗是金属的,或者有金属含量,接触到鸡蛋后表面产生氧化反应,所以就会变黑的。第三,蒸制的时间过长,而且火候过大。蒸鸡蛋羹一般在水开状态下大火蒸4分钟,小火蒸3分钟即可。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响...
...
鸡蛋
煮熟后,剥开蛋白,里面的
蛋黄
外面有一层
灰黑色
的东西?
答:
硫化亚铁是一种灰绿色的物质,因此
蛋黄
就有了一层淡绿色,颜色深一点就会感觉是黑绿色。这层物质是安全的,并不会对人体健康产生什么危害。硫化亚铁本身无毒,不溶于水,不易被人体吸收,所以就算吃了,基本上也都会通过粪便排出体外。同时,
鸡蛋
中的硫化亚铁十分微量,不会导致贫血、脱发、结石、影响...
鸡蛋
如何分辨好坏???
答:
2、摸手感。新鲜蛋拿在手里发沉,有压手的感觉,白蛋光滑,分量较轻。霉蛋外壳发涩。3、听声音。将三个
鸡蛋
拿在手里相互轻碰,好蛋发出的声音实,似碰击砖头声,空头大的有洞声,裂纹蛋有“啪啪”声,贴皮蛋和臭蛋的声音似敲瓦。4、利用日光灯或灯光照看。好蛋透亮,臭蛋发黑,散黄蛋似云彩...
怎么分辨好坏
鸡蛋
答:
2、摸手感。新鲜蛋拿在手里发沉,有压手的感觉,白蛋光滑,分量较轻。霉蛋外壳发涩。3、听声音。将三个
鸡蛋
拿在手里相互轻碰,好蛋发出的声音实,似碰击砖头声,空头大的有洞声,裂纹蛋有“啪啪”声,贴皮蛋和臭蛋的声音似敲瓦。4、利用日光灯或灯光照看。好蛋透亮,臭蛋发黑,散黄蛋似云彩...
怎么分辨生
鸡蛋
的好坏?
答:
2、摸手感。新鲜蛋拿在手里发沉,有压手的感觉,白蛋光滑,分量较轻。霉蛋外壳发涩。3、听声音。将三个
鸡蛋
拿在手里相互轻碰,好蛋发出的声音实,似碰击砖头声,空头大的有洞声,裂纹蛋有“啪啪”声,贴皮蛋和臭蛋的声音似敲瓦。4、利用日光灯或灯光照看。好蛋透亮,臭蛋发黑,散黄蛋似云彩...
怎样鉴别生
鸡蛋
的好坏
答:
2、摸手感。新鲜蛋拿在手里发沉,有压手的感觉,白蛋光滑,分量较轻。霉蛋外壳发涩。3、听声音。将三个
鸡蛋
拿在手里相互轻碰,好蛋发出的声音实,似碰击砖头声,空头大的有洞声,裂纹蛋有“啪啪”声,贴皮蛋和臭蛋的声音似敲瓦。4、利用日光灯或灯光照看。好蛋透亮,臭蛋发黑,散黄蛋似云彩...
怎么辨别
鸡蛋
的好坏
视频时间 01:15
怎么分辨
鸡蛋
的新鲜度呢
答:
如果
鸡蛋
浮了起来,那么它已经不新鲜了。但是这并不意味着它已经变质或者不能吃了。你还是需要敲开它,通过看或者闻的方式来判断它是否已经变质。三、声音 将鸡蛋拿到耳边晃动,看是否有声响。随着鸡蛋老化、受潮,鸡蛋中的二氧化碳会从蛋壳内渗透出去,
蛋黄
和蛋白会慢慢收缩、变干,而气室会越来越大。
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