蛋花汤里的蛋花是如何打出来的?答:鸡蛋打散以后,用筷子搅拌均匀,再加入和鸡蛋液等量的水,加入一勺料酒去腥,继续搅拌均匀。在做蛋花汤,这样的蛋花嫩滑而不老,蛋花是细碎的小蛋花蛋花入锅之前,汤水烧滚开,然后关火,水不翻滚,在用漏勺一圈一圈慢慢漏入锅里,不要搅动,不要搅动,不要搅动,重要说三遍,用汤烫熟这样漏的蛋花不会结块,开小火水稍...
蕃茄为什么只有鸡蛋大小就红了答:1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。 2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(...