55问答网
所有问题
当前搜索:
鲜酵母和干酵母的优缺点
酵母和干酵母有什么
关系?
答:
干酵母
(Dried yeast):它是通过淀粉酶将淀粉变成醣类,再由醣类分解产生大量二氧化碳气体,从而达到使面团蓬松的目的。发酵粉:主要成份是碳酸氢钠(小苏打),它受热便分解产生二氧化碳气体。有的发酵粉是用碳酸氢钠和磷酸二氢钠混合物为主要成份,作用是一样的。材料:面粉、
鲜酵母
或老面、碳酸氢钠(小...
馒头的主要营养物质
有什么
答:
1. 淀粉:馒头中的主要碳水化合物来源是淀粉,它在体内可以被酶分解为麦芽糖,进而转化为葡萄糖,为身体提供能量。2. 酵母:馒头中使用的酵母分为
鲜酵母和干酵母
两种。酵母是一种单细胞真菌,不仅可食用,而且营养价值丰富,被营养学誉为“取之不尽的营养源”。3. 蛋白质、脂肪和膳食纤维:馒头中还...
面粉
和干酵母的
比例是多少
答:
发酵的要诀:加面肥要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用
鲜酵母
,每500克面粉加5-10克即可;如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两步进行,先用小半碗面粉加面肥揉匀,约3-4小时发起,再将其它面粉揉入,...
高活性
干酵母和
即发性
干酵母的
区别
答:
2. 制作过程:即发性干酵母是通过将新
鲜酵母
缓冻并脱水得到的,而高活性干酵母则是从特殊培养的鲜酵母中,经过压榨、干燥和脱水处理制成。3. 用途区别:即发性干酵母广泛用于制作面包、馒头等食品,而高活性干酵母则主要用于食品工业和发酵工业,例如在酿酒中使用的活性
干酵母和
生产酵母味素等。
安琪
和干酵母和
活性干酵母区别
答:
安琪
和干酵母和
活性
干酵母的
主要区别在于它们的形状、发酵温度、配方和酿造条件、气体保持和酸化反应以及复苏时间。具体来说:1. 形状:安琪酵母粉为呈颗粒状的干性酵母,而干酵母为细条状或小球状,高活性干酵母则由特殊培养的
鲜酵母
经压榨脱水干燥后而成。2. 发酵温度:高活性干酵母在低温下生长更快,...
半干
酵母和干酵母
那个活性更高?
答:
答案是肯定的,国内酵母龙头企业——安琪酵母股份公司近期就推出了此种产品——半干酵母。 所谓“半干酵母”,是具有
鲜酵母
发酵的好风味,发酵力很强,适合制作冷冻面团的优点;同时,它也具有
干酵母的
流动性好、适合称量和长期保存的优势。半干酵母具有鲜明的特性。 据悉,半干酵母属于国内首创,它代表...
活性
干酵母的
作用
与
功效
答:
以补充人体的不足。这些微量元素酵母相比其他化学微量元素具有更高的生物利用度。活性
干酵母
是通过特殊培养的
鲜酵母
经压榨干燥脱水后制成的。制作过程中,将压榨酵母挤压成细条状或小球状,然后利用低湿度的循环空气通过流化床进行连续干燥,最终得到发酵水分约为8%的活性干酵母,同时保持了
酵母的
发酵能力。
鲜酵母的
特点和保存方法是什么样的?
答:
这种东西是发酵用的,它的方法就是往面里边高,但是不能高太多了。
鲜酵母
发酵只需做成型发一次就可以了吗?
答:
是的,1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性
干酵母
(超市有卖,找不到就问店员yeast在哪里)4. 哗匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5. 用该“泥汤”和面,至手感舒服。6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度,否则活酵母要变死酵母)7...
发面的时候
酵母
粉放太多了会怎么样?
答:
一、作为发酵粉,
干酵母
放多了没有太大的影响,发酵粉的用量宜多不宜少。二、发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质。三、对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。大致的用量比例为500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜