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鲜牛奶杀菌方式
巴氏
鲜奶
是如何
杀菌
的?
答:
因为一些酶能够在较低的温度下抵抗热失活。总的来说,巴氏
杀菌
是一种平衡食品安全和营养保留的
方法
。通过精确控制加热和冷却的过程,巴氏杀菌能够有效地减少
鲜奶
中有害微生物的数量,同时保持鲜奶的新鲜口感和营养价值。这使得巴氏鲜奶成为许多消费者的首选,因为它既安全又美味。
鲜牛奶
和纯牛奶区别简述
答:
纯牛奶:属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存而超高温灭菌
纯牛奶灭菌
的瞬时温度至少132℃,这种
灭菌方法
能杀灭牛奶中的所有微生物。2、营养价值不同:
鲜牛奶
:由于
杀菌方法
温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。不添加任何稳定剂、增稠剂、...
纯牛奶和
鲜牛奶
的
杀菌方法
、保质期及营养价值有何异同?
答:
纯牛奶与
鲜牛奶
在多个方面存在着显著的区别。首先,
杀菌方式
有所差异。纯牛奶采用瞬间高温杀菌技术,如132度,确保了其长时间的保质期,大约在1-6个月,但这可能牺牲部分营养。相反,鲜牛奶依赖低温杀菌,通常在85度,虽然保质期仅为7天,却能较好地保留牛奶的原始营养。其次,保质期是两者另一个显著的...
鲜牛奶
和纯牛奶有什么区别
答:
2、营养损失不同:“
鲜牛奶
”由于
杀菌
温度低,能相对完整地保留住牛奶的营养;而“纯牛奶” 中的营养成分损失比较多。比如维生素的损失,“鲜牛奶”损失率为10%左右,而“纯牛奶”损失率达到20—60%。3、保存
方法
不同:鲜牛奶始终离不开0—10℃的冷藏保存环境,也就是要在冰箱中保藏,保存期短仅为...
生
鲜奶
如何消毒和
灭菌
处理?
答:
3%-99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌占多数的是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。2、第二种
方法
将
牛奶
加热到75-90℃,保温15-16秒,其
杀菌
时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。
巴氏
杀菌鲜牛奶
可以直接饮用吗
答:
1. 巴氏
杀菌鲜奶
在保质期内是可以直接饮用的。2. 巴氏
杀菌奶
的保质期通常较短,这是因为其采用了巴氏消毒法,这种
方法
可以在较低的温度下杀死大部分有害细菌,同时保留
牛奶
中的营养成分和口感。3. 与常温奶相比,巴氏杀菌鲜奶的口感更为纯净甘甜。常温奶是通过高温
灭菌
处理的,这可能会导致一些营养成分...
巴氏
鲜奶
和
纯牛奶
哪个更好,巴氏
杀菌鲜牛奶
和纯牛奶的区别
答:
4. 巴氏杀菌
鲜牛奶
是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶,而纯牛奶属于常温奶,其
杀菌方式
是通过瞬时高温灭菌处理。5. 两种牛奶的另一个区别是营养价值不同。鲜牛奶由于杀菌温度较低,因此,在杀死有害菌的同时,能够最大限度地保留牛奶中原有的营养物质。6. 然而,纯牛奶由于杀菌时温度过高,也会将一些有...
常温奶和
鲜奶
的区别
答:
鲜奶
和常温奶最大的区别就是
杀菌方式
不一样。由于刚挤出来的
牛奶
有可能携带细菌,所以不能直接饮用都需要经过杀菌处理常见的杀菌方式有低温巴氏杀菌法,也就是牛奶被加热到63摄氏度至65摄氏度,并维持30分钟。还有是高温短时巴氏杀菌法,它的杀菌条件为72摄氏度至76摄氏度维持15秒。还有超高温瞬时杀菌法...
新鲜牛奶
和盒装牛奶的区别
答:
新鲜牛奶
和盒装牛奶的区别 新鲜牛奶和盒装牛奶的区别,牛奶是生活中比较常见的一种饮品,牛奶能为人提供营养,如今市面上的牛奶种类有很多,一般是乳酸菌饮料,纯奶,鲜牛奶,以下来了解新鲜牛奶和盒装牛奶的区别。新鲜牛奶和盒装牛奶的区别1 一、鲜奶和纯牛奶的区别 1.
杀菌方式
区别:鲜奶采用85度低温...
巴氏杀菌和高温
杀菌奶
哪个好
答:
温度的区别。巴氏
杀菌
采用的温度比较低,在64-90℃之间,而超高温杀菌的温度比较高,通常在135℃以上。味道的区别。巴氏杀菌的牛奶味道比较新鲜,接近生
鲜牛奶
的味道,而超高温杀菌的牛奶有一股熟奶味。营养的区别。巴氏杀菌的牛奶因其温度低营养被破坏的少,超高温杀菌的牛奶因其温度高营养破坏的多。脂...
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