奇楠沉香的分类答:但沉香里面最高等级的就是奇楠。往往奇楠沉香都别誉为沉香里面的钻石.奇楠沉香,香味会有多种变化,悠然淡雅,香味持久。现代科学还没有办法仿做出它的香味,是养生的上等香料,药用价值高,用途广泛。“奇楠”是沉香中的上品,据说,沉香木若有空洞,会招引蚂蚁寄居其中,的出现树木受蜜气而结成香块。一位台湾行家曾描写...
各种香料的特点以及在烹调中所起到的作用有哪些???答:香料分为天然香料和人工合成香料两种。在烹调中常用的是植物性香料。因为它含有多种芳香物质,保存性能好,无菌,呈味性强,香味浓郁持久;香料之间相互作用,还能产生多种复合性美味。 香料能迅速除去或减轻腥、膻味和其他异味,突出本味。经加热后,香味物质能大量挥发,可使莱肴香味沁人心脾,改善和增加莱肴的特殊风味,...