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食用油反复加热会产生什么
用热油炒菜有
什么
坏处?
答:
使用过热的油进行炒菜会有一些不利的影响,以下是一些可能的危害:1. 产生有害物质:当
食用油加热
过度时,会破坏其中的营养成分,并且
会产生
许多有害物质,如多环芳烃和丙烯酰胺等。2. 影响食物品质:食用油经过过热处理后,呈现出黑色或暗黄色,容易产生焦味和苦味,从而影响到美味食品的口感。3. 释放...
自己炸鸡腿后的油还能用吗。。
答:
油脂在重复使用过程中,遇高温
加热
和接触空气,会发生氧化作用。如接触食物中的水分,还会发生水解作用,如出现油色变黑、油品异味,就不能继续使用。
食用油
“一冷一热”后容易变质,食用油被多次高温加热,
会产生
很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使人的肝脏肿大,肝功能受损,严重时甚至可致癌。
炸过东西的油,还能在用吗?为
什么
?
答:
第三,用来炖菜。炖煮的时候,温度不会超过100摄氏度,因此也比较健康。第四,用来做面点。做饼和面的时候,加一些带“荤”的油,味道更香。早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油,因为温度不高,只需稍微
加热
即可。最后,煎炸过的油还是可以用来炒菜的。在炒菜的时候,可以先放一些新油炝锅,待...
食用油加热
后冒烟意味着
什么
答:
食用油加热
后冒烟意味着油温已经很高了。烹饪时高温炒菜是极不科学的,等到锅里的油冒烟了才把菜放进去,这种做法不可取。如果温度过高,食用油中的一些营养物质就会被破坏,
会产生
一些过氧化物和致癌物。烹调时最好先把锅烧热了再放油,这样就可以达到热油的效果,还能达到炒菜的效果。
食用油加热
后冒烟意味着
什么
答:
通常情况下,烹饪时油的加热温度并不高,时间也较短,因此营养价值损失有限。然而,如果
食用油
经过多次高温加热,其营养价值会显著下降,并对人体
产生
一定的毒性。高温
加热会
使油中的脂肪酸聚合,形成脂肪酸聚合物,这种物质能阻碍生长,引起肝脏肿大,损害肝功能,甚至存在致癌风险。
炸过食物的油还能接着吃吗
答:
油脂变坏,最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的,可只要用过一次之后,氧化反应的速度就会大大加快。这个时候,再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。因此,要降低煎炸油的危害,唯一的办法就是尽快用完,最好保持在一周之内。第二个原则是不要再次高温
加热
。本来...
哪些
食用油
不可以
加热
答:
大豆油、玉米
油
、葵花籽油、小麦胚芽油 大豆油、玉米油、葵花籽油都含有丰富的维生素E。除此之外,大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂,都是好东西,能起到一定的保健作用。但要注意这几种油都不耐热,如果是用来煎炸容易氧化聚合,反而对健康有害。所以最好是炖煮或...
橄榄油炒菜的危害有哪些?
答:
橄榄油高温烹炸时可能会超过沸点而冒烟,这样的话
会产生
有害物质。橄榄油这种低沸点的油如果过热的话,会形成反式脂肪酸。这种可能是有的,但只是在长时间高温
加热
和
反复
使用的情况下,如果不反复使用的话,要高温加热几个小时才形成反式脂肪酸,自己做饭是不会出现这种情况的。炒菜时如果想少产生油烟,...
食用油
能2次使用吗
答:
能用,如果你想更健康一点的使用这二次
油
。在你用完一次后,你在油时加入葱,姜炸一会,然后在油里放一点干面粉,这样油上的有害物质就会被面粉吸走,你现二次使用就更健康一点了。
炸东西的
油
可以保存多少天 炸东西的油可以放多久
答:
2、炸过的油能不能反复用。可以反复凉用,不能
反复加热
。炸过东西的油可以重复使用,但是不能反复加热使用,因为高温
加热会
使油中的脂肪酸聚合,反复高温加热
食用油
,进而
产生
较多的脂肪酸聚合物,而这些脂肪聚合物食用后会危害身体健康。所以炸过的油最好是不要再重复加热,食用的话也只能是做凉拌菜...
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