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食材这词的来源
沙拉是什么意思?
答:
色拉sèlā凉拌生菜、莴苣、甘蓝、芹菜、洋葱等蔬菜与色拉酱或蛋黄酱搅拌而吃的生菜食品、有时也加些火腿、罐头鱼肉、水果、马铃薯等。也叫“沙拉”。色拉系音译,即Salad,又译作沙拉、沙律。主要有三类,分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。蔬菜沙拉源自于西方,由绿色有叶生菜制成的一道菜,常加有...
有哪些曾经常见的
食材
淡出了中国人的食谱?
答:
也叫「辣蓼」,常用来调味,是辣椒传入之前,获取辛辣口感的
食材
之一。《礼记》介绍用蓼为猪肉佐味的例子。图片 八、菰米 也叫雕胡米,是一种可怜的作物。今天已经绝少有人拿它作为粮食,然而曾经,雕胡米被大量栽培,挤进五谷之列,与 稻、黍、稷、麦、菽并称“六谷”,是举足轻重的主食。偶然的...
氽水是什么意思
答:
氽水又称焯水,是中国烹饪技艺中的一种热处理方法,主要用于水产类
食材的
烹制。
这个词来源
于方言,主要在南方地区使用较多。在北方,类似的烹饪方法被称为“汆”。烹饪过程中,将食材放入沸水中烫煮片刻,以迅速去除腥味、收紧肉质、提高口感。1、目的:主要是为了去掉食材中的腥味或者异味,同时也可以让...
吃年糕
的来历
是什么?
答:
吃年糕
的来历
:古代的春秋战国时期,苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸,战火连年。楚国大夫伍子胥,为报父仇投奔吴国,意欲借兵伐楚。吴王不同意,伍子胥便杀了吴王,率兵攻破了楚国京城郢都,另立新吴王即位,伍子胥也受封申地。为了防止侵略,伍子胥带人修起了著名的阖闾城。城修好后,他对心腹说:“...
什么是饭搭子
答:
饭搭子大概意思就是说一起吃饭,相当于饭友。
这个词来源
于网络,多用于孤单的人,喜欢吃饭找个人陪伴,跟上厕所喊人一个意思,排遣内心的孤独感,而两个人又没有其他的感情想法。是杭州方言,杭州话,属于吴语太湖片杭州小片,具有吴语的一般特征,但受宋代汴洛语音的影响很大,且文白异读中多用文读,...
中国八大菜系历史最悠久的是哪个,
来源
和
起源
地是怎样的?
答:
最悠久的肯定是孔老夫子的家乡菜,就是鲁菜,
这个
是没得说的,有兴趣的可以翻阅下鲁菜的发展史。鲁菜,当今国内八大菜系唯一的北方菜,
来源
于宫廷菜,
起源
已经不可考,但一定是山东境内。现在,鲁菜在市井上不多见,但是鲁西南农村的流水大席如果吃过,你会感叹,所有菜系在鲁菜之下,几乎没啥可比性。鲁...
海鲜都会自带一股鲜味,那么这些鲜味是从何而来?跟人工的有什么不同?
答:
序言:很多人在评判一道美食的时候,都会用鲜美的
词语
来表达出这道美食的口感以及味道。因为不同的
食材
,它的鲜香也是有一定区别的。因为海鲜长期的在海里生存,所以身上会自带一股海鲜味,而这种海鲜味其实跟海水以及海鲜本身的味道有一定的关系。一、海鲜的区别海鲜在市场上是非常受欢迎的一类食物,所有...
月饼
的来历
答:
传说唐高祖李渊与文武百官欢度中秋,他兴致勃勃地看着吐蕃送来的圆圆的“胡饼”,指着天上明月说要以圆饼邀明月。后来中秋吃月饼的习俗就流传开来。月饼最早并不是叫月饼,而是叫胡饼,它是用胡桃仁、芝麻制作而成的;唐太宗在吃胡饼的时候,觉得胡饼
这个
名字不好听,而那天正好是八月十五中秋节,于是抬头...
月饼
的由来
.历史
答:
古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行,后流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合,又发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼,被中国南北各地的人们所喜爱。北宋之时,在宫廷内...
1. 什么叫面腥味? 2.“腥味”
这个词
为什么用的那么广泛? 3."腥味...
答:
原来腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质,三甲胺是气体,易溶于水。哌啶也是液体,有氨臭味,鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。平时做鱼放适量料酒、醋和生姜,可除去鱼腥味。(因为三甲胺和哌啶是碱性物质,加入醋会中和掉)...
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