如何让糖果硬化,需要什么材料?答:如温度太高,糖体太软,难于成型,即使成型糖块也易粘连或变形,如温度太低,糖坯太硬,成型出来的糖粒,易产生发毛变暗及缺边断角。冲压成型的适宜温度为80-70℃,这时糖坯具有最理想的可塑性,冲压成型就是要利用糖坯在这段温度下的特性,用拉条机或人工将糖坯拉伸成条,进入成型机中冲压成型。 冲压成型时,需注意...
糖果的制作过程答:如温度太高,糖体太软,难于成型,即使成型糖块也易粘连或变形,如温度太低,糖坯太硬,成型出来的糖粒,易产生发毛变暗及缺边断角。冲压成型的适宜温度为80-70℃,这时糖坯具有最理想的可塑性,冲压成型就是要利用糖坯在这段温度下的特性,用拉条机或人工将糖坯拉伸成条,进入成型机中冲压成型。 冲压成型时,需注意...