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食品安全中生物性危害有
食品
的
生物性
不
安全
因素不包括
答:
在
食品安全
领域,对于食品的
生物性
不安全因素 通常需要进行微生物学检测和分析,以确保食品
中
不存在有害微生物。此外,为控制生物性污染,食品安全法规和操作规程也要求食品生产和处理过程中采取适当的卫生措施,如清洁和消毒等。总之,食品的生物性不安全因素主要包括微生物污染、寄生及其虫卵污染和昆虫污染等...
食品中
的
危害
包括哪三大类
答:
食品安全
危害可以分为
生物性危害
、化学性危害和物理性危害三大类。食品
中
存在的细菌、病毒、真菌和寄生虫等微生物可以引起食物中毒和食源性疾病。这些微生物可以通过不洁净的水源、不卫生的加工环境、不当的储存条件或不适当的食品处理方式传播。常见的微生物污染包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和霉菌...
影响
食品
质量
安全
的因素有哪些
答:
1、
生物危害
生物危害主要指生物(尤其是微生物)本身及其代谢过程、代谢产物(如毒素)、寄生虫及其虫卵和昆虫对食品原料、加工过程和产品的污染。常见的
生物性危害
包括细菌、病毒、寄生虫以及真菌。2、化学危害
食品中
的化学危害是指有毒的化学物质污染食物而引起的危害。化学性危害能引起急性中毒或慢性...
食品安全
问题有哪些
危害
政治试题
答:
生物危害
常见的
生物性危害
包括细菌、病毒、寄生虫以及霉菌。1.细菌 按其形态,细菌分为球菌、杆菌和螺形菌;按其致病性,细菌又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。食品
中
细菌对
食品安全
和质量的危害表现在两个方面。(1)引起食品腐败变质。(2)引起食源性疾病。若食品被致病菌污染,将会造成严重的食品...
影响
食品安全
的主要
危害
和因素有哪些,如何防范
答:
食品安全
危害可以发生在食物链的各个环节,其差异较大,按照HACCP危害分析的通常分类,有四种类型。一、
生物性危害
常见的生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及霉菌。 1.细菌 按其形态,细菌分为球菌、杆菌和螺形菌;按其致病性,细菌又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。食品
中
细菌对食品安全和质量的...
引起
食品安全
的
生物性
和化学性因素都包括哪些
答:
微
生物食品
污染主要涉及细菌和真菌。例如,细菌如变形亏缓渗杆菌和肠杆菌可以通过多种途径直接或间接污染动物
性食品
,导致食品腐败变质。真菌种类繁多,包括对人类有益的霉菌,但也有些真菌如黄曲霉会产生毒素,如黄曲霉毒素,它是一种强致癌物质。
食品中
的寄生虫,如蛔虫和绦虫,通常通过污染的水源或土壤...
食品安全危害有
哪些
答:
4、真菌
性危害
,食品
中
真菌性危害主要包括真菌及其毒素,有毒蘑菇对食品造成的危害。霉菌可以破坏食品的品质,有的产生毒素,造成严重的
食品安全
问题。例如黄曲霉素、杂色曲霉素、赭曲霉素可以导致肝损伤,并具有很强的致病作用。与细菌毒素不同,霉菌毒素可以耐受高温。5、病毒性危害,病毒非常微小,不仅...
病毒对食品
食品安全
的
危害
不如细菌那么普遍
答:
食品安全
危害可以发生在食物链的各个环节,其差异较大,按照HACCP危害分析的通常分类,有四种类型。一、
生物性危害
常见的生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及霉菌。1.细菌 按其形态,细菌分为球菌、杆菌和螺形菌;按其致病性,细菌又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。食品
中
细菌对食品安全和质量的...
与
食品安全
卫生有关的
危害
一般分为
答:
1
生物性危害
(真菌,细菌,病毒,寄生虫)2化学性危害(农药残留、渔药残留,主要是激素跟抗生素;加工过程中产生的有毒有害物苯并芘、杂环胺等)3物理性危害(不可食杂物;放射性核素,重金属等)4参假制假劣质加工。
危害食品安全
的因素分为三类
答:
食品安全危害
因素分为三类,
生物性
,物理性和化学性因素。拓展:化学性因素包括农药兽药残留、重金属、生物毒素、有机污染物、非法添加物等有毒有害的化学物质,若食品受到这些物质的污染或自身含有,超过一定量,就有食品安全风险。其中有些是人为添加的,有些为环境污染。近年来,随着政府对食品安全监管...
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